Küchenlatein

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Balsamico-Schalotten, eingelegt
Kategorien: Einmachen
Menge: 3 Gläser à 375 ml und 1 Glas à 230 ml

100 Gramm Kleine Schalotten
8 Essl. Olivenöl
200 ml Aceto Balsamico
4 Essl. Brauner Zucker
7 Nelken
7 Lorbeerblätter
1 Teel. Salz
200 ml Rotwein

============================ QUELLE ============================
Chefkoch
-- Erfasst *RK* 19.08.2006 von
-- Ulrike Westphal

Die Schalotten ungeschält in einen Topf geben, knapp mit kaltem
Wasser bedecken. Aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze 7-
10 Minuten köcheln lassen. Die Schalotten in ein Sieb abgiessen und
pellen. Die gepellten Schalotten in einer Pfanne mit dem Olivenöl
bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Den Aceto Balsamico,
Rotwein ml Wasser, den braunen Zucker und die Gewürze zugeben und 15-
20 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

Dann die Schalotten in die Gläser Schichten, die Gewürze gleichmäßig
auf die Gläser verteilen. Die Flüssigkeit noch einmal aufkochen und
heiß über die Schalotten geben. Die Gläser verschließen und auf dem
Deckel gestellt abkühlen lassen.

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