Küchenlatein

Das Rezept habe ich letzte Woche bei Kochen für Schlampen entdeckt, aber da waren die Holunderblüten in Nachbars Garten noch nicht so weit. Aber nun stand dem Holunderblüten Panna Cotta nix mehr im Wege.


Sehr lecker mit dezentem Holunderblütengeschmack !

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Holunderblüten-Panna Cotta mit Erdbeerpüree
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Portionen

500 ml Sahne
6-8 Holunderblütendolden
30 Gramm Zucker
Etwas Gemahlene Vanille
4 Blätter Gelatine

============================= SAUCE =============================
Erdbeeren
Zucker
Angostura

============================ QUELLE ============================
nach: http://kochschlampe.blogg.de/eintrag.php?id=319
-- Erfasst *RK* 17.06.2006 von
-- Ulrike Westphal @ Küchenlatein

Die Holunderdolden vorsichtig waschen, um Tiere zu entfernen.Die
Sahne fast bis zum Kochen erhitzen und vom Herd nehmen, die Blüten
hineinwerfen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Die
Blüten heraussieben.

Falls man Pech hat und Gewitterfliegen in den Blüten saßen, muss man
sie außerdem durch eine Mullwindel oder Küchenpapier filtern.

Den Zucker in die Sahne werfen, aufkochen und mindestens 10 Minuten
vorsichtig einköcheln lassen, ruhig etwas länger. Abschmecken und
evtl. Zucker hinterherschütten. Während der letzten 5 Minuten 3
Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf von der Platte
nehmen, die Gelatine ausdrücken und mit einem Schneebesen sorgfältig
auflösen. Sie darf nicht kochen! Das ganze in Gläser oder kleine
Schälchen geben, wenn es bei Zimmertemperatur angelangt ist ab in
den Kühlschrank und ca. 2 Stunden fest werden lassen. Wenn es in
eine große Schüssel und dann gestürzt werden soll, lieber 4 Blätter
Gelatine nehmen.

Die Erdbeeren pürieren, falls gewünscht noch nachsüßen und mit ein
paar Tropfen Angostura würzen. Falls nicht vorhanden, geht bestimmt
auch hmmm… vielleicht Jägermeister oder ein anderer Kräuterbitter.
Man soll ihn nicht durchschmecken, die Erdbeeren werden nur etwas
widerborstiger als Kontrast zu dem sahnigen Papps.
=====


tagged with: food and drink,Rezept, Holunderblüten, panna cotta