Küchenlatein

Das Thema des Garten-Kochevents im April ist der Bärlauch. Angeblich verdankt der Bärlauch seine Wiederentdeckung Eckart Witzigmann. Als er noch in München kochte, stieß er bei einem frühmorgendlichen Spaziergang auf den intensiven Bärlauch-Geruch. Begeistert steckte er ein paar Blätter ein und fing in der heimischen Küche an, seine legendären Bärlauchrezepte zu entwickeln.

Deshalb gibt es auch eine


nach einer Idee von Eckart Witzigmann.


Sehr lecker mit Baguette und Tomatensalat.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Ziegenkäse-Bärlauch-Terrine
Kategorien: Bärlauch, Terrine
Menge: 1 Kleine Terrinenform von etwa 0,35 l Inhalt


Rucola-Blätter zum Auslegen der Terrine
Salz
3 Blätter Weiße Gelatine
200 Gramm Ziegenfrischkäse
100 Gramm Saure Sahne oder Creme fraiche
Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
Zitronensaft nach Geschmack
3 Essl. Gehackte Petersilie
4 Essl. Gehackter Bärlauch

============================== QUELLE ==============================


Kräuterkompass, ISBN 3-7742-2719-5
-- Erfasst *RK* 18.04.2006 von
-- Ulrike Westphal



Rucola in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Die Terrine
damit auslegen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und
ausdrücken. Die saure Sahne oder die Creme fraiche erwärmen, die
Gelatine unter Rühren darin autlösen und mit den restlichen Zutaten
gut vermischen. Die Masse abschmecken und in die Terrinenform füllen.
Die Oberfläche glatt streichen und 24 Std. in den Kühlschrank
stellen. Dazu schmeckt Baguette und Tomatensalat.

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