Nachdem
YaFoodie so von
Spargel aus dem Dampfgarer schwärmte, bin ich am Sonnabend zum Wochenmarkt geradelt, um selbigen zu erstehen. Da die jungen Herren nicht so auf Spargel stehen, durften sie sich die Soße dazu aussuchen. Und so gab es
Spargel mit Specksauce, Holsteiner Katenschinken und Kartoffeln
Während die Herren gut und gerne auf den Spargel hätten verzichten können, fanden der Ingenieur und ich die Kombination der Specksauce mit dem Spargel sehr geschmackvoll, das harmonierte auch wunderbar zum Schinken.
Das Rezept der
Weißen Specksoße stammt aus dem aktuellen Heft Essen&Trinken, sieht bei mir gar nicht so weiß aus und wurde nach unten stehendem Rezept zubereitet. Spargel und Kartoffeln wurden 20 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer in gelochten Einsätzen zubereitet.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Weiße Specksauce |
| Kategorien: |
Sauce |
| Menge: |
4 Portionen |
Zutaten
| 1 | | | Schalotte |
| 100 | Gramm | | Speckscheiben |
| 50 | Gramm | | Speck, in feine Streifen geschnitten |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 1 | Teel. | | Mehl |
| 300 | ml | | Milch |
| 300 | ml | | Schlagsahne |
Quelle
| | Erfasst *RK* 23.04.2011 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
Schalotte fein würfeln, mit denSpeckscheiben in der Butter glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Milch und Schlagsahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen. 15 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schneidstab durchmixen. Den in feine Streifen geschnittenen Speck knusprig ausbraten, mit der Sauce servieren.
:ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
:PRO PORTION 5 g E ,49 g F, 7 g KH= 500 kcal (2098 kJ)
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