Heute ist
Gründonnerstag und passend dazu gibt es eine grüne
Radieschen-Cremesuppe
mit einigen roten Farbtupfern. Mit frischem Brot ergibt das eine wohlschmeckende, sättigende Hauptmahlzeit zum
vegetarischen Donnerstag.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Radieschen-Cremesuppe |
| Kategorien: |
Suppe |
| Menge: |
4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 3 | Bund | | Radieschen (mit Blättern) |
| 150 | Gramm | | Mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | | | Schalotte |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 900 | ml | | Gemüsebrühe; ca. |
| 100 | Gramm | | Crème fraîche |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Muskatnuss, frisch gerieben |
Quelle
| | Meine Landküche, Ausgabe 2/2011 |
| | Erfasst *RK* 01.04.2011 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
Radieschen gründlich waschen. Etwa 10 Radieschen putzen und beiseitelegen, übrige mit Blättern grob zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte abziehen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten. Kartoffeln und Radieschen mit Grün zugeben, anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Creme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. 5 der übrigen Radieschen in Scheiben, 5 in feine Würfel schneiden. In die Suppe rühren, Suppe auf vorgewärmte Schalen verteilen.
=====
