Küchenlatein

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Verderben den Brei?

Zorra - 2006/03/01 12:05

Dieses Brot habe ich gestern auch gebacken. Bei mir ist es innen aber ziemlich krümlig. Weshalb? Was habe ich falsch gemacht? Na gut, ich habe noch etwas Sojaflocken dazu gegeben. Kann es daran liegen?

ostwestwind - 2006/03/01 13:14

Das glaube ich nicht,

wenn das Brot zu sehr bröckelt, ist das Brot evt. zu lange mit der Maschine geknetet worden oder der Sauerteig war nicht fit genug. An die Mengen wirst du dich ja gehalten haben, sonst bliebe noch zu geringer Sauerteigeinsatz. Oder dein Sauerteig war "echt" sauer. Mach doch 'mal ein Bild für Pleiten, Pech und Pannen ;)