Küchenlatein

Ich ernte weiter in meinem Sprossengarten. Diesmal waren es Bockshornkleesprossen, die mit roten Linsen zu einem schmackhaften

verarbeitet wurden.



Ich komme so langsam auf den Sprossengeschmack. Hoffentlich wachsen die restlichen Bockshornkleesprossen noch zu einem "Grün" heran, damit ich noch ein weiteres Rezept für den Garten-Koch-Event ausprobieren kann. Langsam wird die Zeit knapp.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Linsenpürree "Santorini"
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Personen

200 Gramm Rote Linsen
350 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Teel. Meersalz
Pfeffer
1/2 Zitrone, der Saft
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
24 Schwarze Oliven
4 Teel. Kapern
2 Zwiebeln
4 Essl. Bockhornkleekeimlinge
Organo

============================== QUELLE ==============================
Rezeptvorschlag Davert Keimsaat Bockshornklee
-- Erfasst *RK* 17.02.2006 von
-- Ulrike Westphal

Keimanleitung:

Die Samen gründlich waschen, 6 - 8 Stunden in Reichlich Wasser
einweichen, die Saat in ein Keimgerät geben und 2 x täglich spülen.
Der Ertrag liegt bei 4 EL Sprossen, bei Einsatz von 1 EL Saat. Die
Ernte erfolgt spätestens nach 3 Tagen, da die Sprossen sonst bitter
schmecken.

Die Linsen mit dem Wasser und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen.
Be geringer Hitzezufuhr 10 - 15 Minuten garen. Die Lorbeerblätter
herausnehmen und die Linsen pürieren. Meersalz, Pfeffer,
Zitronensaft Olivenöl und die durchgepresste Knoblauchzehe einrühren.
Das Püree auf 4 Schälchen verteilen und erkalten Lassen. Jede
Portion mit 6 Oliven, 1 TL, Kapern, den Ringen 1/2 Zwiebel und 1 EL
Bockshornkleekeimlingen verzieren. Frisch gemahlenen Pfeffer und
Oregano darüber streuen.

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