Küchenlatein

Heute war der große Tag: Mein neuer Fleischwolf kam für die Entenwurstpizza zum Einsatz und hat sich als tauglich erwiesen.


Meinen "Geflügelmann" auf dem Wochenmarkt habe ich total geschockt, als ich ihm wahrheitsgemäß die Frage beantwortete, was ich aus seinen Entenkeulen machen wollte. "Da hat ihr Sohn ja Glück, dass Sie sich so viel Mühe machen!" Die Mühe hat sich auf jeden Fall gelohnt, Sohn No. 2 hat begeistert gegessen. Mutterherz, was willst du mehr.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Entenwurstpizza
Kategorien: VOX, Tim Mälzer, Hauptspeise
Menge: 4-6 Personen
2 Entenkeulen
1 Zwiebel
1 Teel. Fenchelsaat *
Salz, Pfeffer
8 Blätter Salbei
1 Getrocknete Chilischote
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
1-2 Essl. Wasser
1/2 Pizzateig nach Rezept (s.o.)
75 Gramm Geriebenen Provolone oder Pizzakäse
150 Gramm Junger Ziegenkäse

============================== QUELLE ==============================
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=425
Rezept vom 20.09.2004
-- Erfasst *RK* 21.09.2004 von
-- Ulrike Westphal

Die Entenkeulen entbeinen und in Stücke schneiden. Durch den
Fleischwolf (mittlere Scheibe) geben. Eine Zwiebel hinterher drehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchelsaat darin anrösten.
Entenfleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Salbei fein
hacken und unterrühren. Die Chilischote zerbröseln und dazugeben.
Die getrockneten Tomaten mit 1-2 EL des Öls und 1-2 EL Wasser fein
pürieren.

Pizzateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Blech
geben. Mit dem Tomatenpüree bestreichen und den geriebenen Provolone
darüber geben. Das Hack und den Ziegenkäse auf der Pizza verteilen.
Wie oben beschrieben backen, ca. 12-15 Minuten.

» Hauptspeise: Räucherlachspizza

» Vorspeise: Marinierte Kirschtomaten

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* fein gemörsert