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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Kühlschrankteig für Eine Schnelle Pizza
Kategorien: Backen, Pizza
Menge: 2 Pizzen a 35 cm Durchmesser (dünne Kruste)

270 Gramm Mehl Type 550
230 Gramm Hartweizenmehl
32 Gramm Olivenöl
8 Gramm Salz
3/4 Teel. Trockenhefe
265 Gramm Wasser
2 EL Parmesankäse gerieben, optional
============================== QUELLE ==============================
nach einem Rezept von ww2.kingarthurflour.com
übersetzt und erfasst
-- *RK* 04.05.2005 von
-- Ulrike Westphal

Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig mit der Hand oder der
Küchenmaschine so lange ( 5 - 10 Minuten) verkneten, bis der Teig
leicht glänzt. Den fertig gekneteten Teig in eine Plastiktüte
stecken und verschließen und den Teig über Nacht oder bis zu 5 Tagen
im Kühlschrank lagern.

Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank
nehmen, halbieren und den den Teig einige Male flach zusammendrücken
um größere Luftblasen zu zerstören. Den Teig auf die gewünschte
Dicke ausrollen und in ein Pizzablech oder auf Backpapier
(Backstein)geben. Den Teig ca. 30 Minuten Temperatur nehmen lassen.

Für eine knusprige Kruste den Teig 8 Minuten vorbacken, erst dann
den Belag. Manchmal bläht sich der Teig ballonartig auf. Sollte dies
der Fall sein, einfach ein paar Löcher hineinstechen oder einfach
den Plan ändern und die Tasche füllen.

Belag nach Belieben auf die Pizza geben und etwa 12 bis 15 Minuten
backen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Anmerkung: Wenn der Teig noch am selben Tag verarbeitet werden soll,
den Teig erst noch eine Stunde gehen lassen, bevor er entweder
verarbeitet oder bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank gelagert
wird.

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Nachtrag: Den Käse wird für einen Pizzateig mit Käse benötigt.