Apfelrotkohl und Cointreau-Soße zu Schweinebraten
Von unserem Weihnachtsessen ist noch jede Menge Braten übrig. Deshalb gab es heute
Nicht nur die Kinder fanden die Cointreau-Soße ausgesprochen lecker zum Schweinebraten. Sie haben diesmal sogar freiwillig vom Rotkohl nachgenommen, danke Herr Lafer.
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Apfelrotkohl - Lafer
Cointreau-Soße
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.5
Titel: Apfelrotkohl - Lafer
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Rezept
1 klein. Rotkohl (ca. 750 g)
1 groß. Apfel (ca. 250 g)
Salz
2 Essl. Zucker
1 Limette oder Zitrone; den Saft
8 Essl. Essig
150 Gramm Zwiebel
50 Gramm Gänseschmalz
1 Essl. Schwarzes Johannisbeergelee
1 Zimtstange (ca. 10 cm)
200 ml Rotwein
Pfeffer aus der Mühle
3 Essl. Preiselbeerenkompott zum Garnieren
1 Essl. Gehackte Petersilie zum Garnieren
============================ QUELLE ============================
Johann Lafer
http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/6/0,1872,3181862,00.html
-- Erfasst *RK* 28.12.2005 von
-- Ulrike Westphal
Am Vortag den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den
Apfel schälen und dazuhobeln. Salz, 1 EL Zucker, Limetten- oder
Zitronensaft und 6 EL Essig am besten mit den Händen untermischen.
Alles abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln abziehen und klein schneiden. In einem
großen Topf das Gänseschmalz erhitzen, restlichen Zucker darin
leicht karamellisieren lassen und mit restlichem Essig ablöschen.
Zwiebeln darin andünsten, dann den vorbereiteten Rotkohl,
Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazufügen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Den Apfelrotkohl bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten zugedeckt
kochen. Zwischendurch umrühren. Vor dem Servieren die Zimtstange
entfernen, den Kohl noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt gur zur Gans - denkbare Beilagen:
Gedünstete Apfelspalten mit Thymian gewürzt und eventuell glasierte
Maronen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.5
Titel: Cointreau-Soße
Kategorien: VOX, Tim Mälzer, Sauce
Menge: 4-6 Portionen
4 Essl. Cointreau
4 Essl. Honig
10 Gramm Ingwer
100 ml Weißwein
40 Gramm Butter
Salz
Weißer Pfeffer
============================ QUELLE ============================
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=550
Rezept vom 26.11.2004
-- Erfasst *RK* 27.11.2004 von
-- Ulrike Westphal
Den Honig mit dem Ingwer karamellisieren lassen. Mit Cointreau ablöschen, Weißwein zugeben und aufkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Butter binden und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zu den Gänsekeulen servieren.
» Beilage: Apfelrotkohl
» Dessert: Bratäpfel
» Hauptspeise: Gänseconfit
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Apfelrotkohl und Cointreau-Soße zu Schweinebraten
Nicht nur die Kinder fanden die Cointreau-Soße ausgesprochen lecker zum Schweinebraten. Sie haben diesmal sogar freiwillig vom Rotkohl nachgenommen, danke Herr Lafer.
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
Apfelrotkohl - Lafer
Cointreau-Soße
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.5
Titel: Apfelrotkohl - Lafer
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Rezept
1 klein. Rotkohl (ca. 750 g)
1 groß. Apfel (ca. 250 g)
Salz
2 Essl. Zucker
1 Limette oder Zitrone; den Saft
8 Essl. Essig
150 Gramm Zwiebel
50 Gramm Gänseschmalz
1 Essl. Schwarzes Johannisbeergelee
1 Zimtstange (ca. 10 cm)
200 ml Rotwein
Pfeffer aus der Mühle
3 Essl. Preiselbeerenkompott zum Garnieren
1 Essl. Gehackte Petersilie zum Garnieren
============================ QUELLE ============================
Johann Lafer
http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/6/0,1872,3181862,00.html
-- Erfasst *RK* 28.12.2005 von
-- Ulrike Westphal
Am Vortag den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den
Apfel schälen und dazuhobeln. Salz, 1 EL Zucker, Limetten- oder
Zitronensaft und 6 EL Essig am besten mit den Händen untermischen.
Alles abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln abziehen und klein schneiden. In einem
großen Topf das Gänseschmalz erhitzen, restlichen Zucker darin
leicht karamellisieren lassen und mit restlichem Essig ablöschen.
Zwiebeln darin andünsten, dann den vorbereiteten Rotkohl,
Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazufügen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
Den Apfelrotkohl bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten zugedeckt
kochen. Zwischendurch umrühren. Vor dem Servieren die Zimtstange
entfernen, den Kohl noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt gur zur Gans - denkbare Beilagen:
Gedünstete Apfelspalten mit Thymian gewürzt und eventuell glasierte
Maronen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.5
Titel: Cointreau-Soße
Kategorien: VOX, Tim Mälzer, Sauce
Menge: 4-6 Portionen
4 Essl. Cointreau
4 Essl. Honig
10 Gramm Ingwer
100 ml Weißwein
40 Gramm Butter
Salz
Weißer Pfeffer
============================ QUELLE ============================
http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=550
Rezept vom 26.11.2004
-- Erfasst *RK* 27.11.2004 von
-- Ulrike Westphal
Den Honig mit dem Ingwer karamellisieren lassen. Mit Cointreau ablöschen, Weißwein zugeben und aufkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Butter binden und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zu den Gänsekeulen servieren.
» Beilage: Apfelrotkohl
» Dessert: Bratäpfel
» Hauptspeise: Gänseconfit
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ostwestwind - 2005/12/28 15:17
