Küchenlatein

Ich habe beim Aufräumen lauter angebrochene Packungen entdeckt, unter anderem auch weiße Bohnen. Außerdem fand ich in den Tiefen des Kühlschrankes noch eine Packung gewürfelten Bacon. Daraus habe ich

Bohnen und Speck

gemacht. Optisch zwar nicht der Hit, aber sehr schmackhaft. Es reichte gerade für 2 ausgehungerte Erwachsene zum Abendessen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Bohnen und Speck
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Portionen

100 Gramm Weiße Bohnen, getrocknet
1 Essl. Olivenöl
1 groß. Zwiebel, gehackt
1 groß. Knoblauchzehe, gehackt
100-150 ml Brühe
4 Tomaten, enthäutet und entkernt
1-2 Teel. Petersilie, gehackt
1 Teel. Basilikum, gehackt
250 Gramm Bacon, gewürfelt
============================== QUELLE ==============================

abgewandelt nach:
Gary Rhodes at the table; ISBN-0-563-48827-1
-- Erfasst *RK* 08.11.2005 von
-- Ulrike Westphal

Die Bohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen zum
Kochen bringen und weich kochen. Die Gardauer variiert je nach Sorte
und Alter der Bohnen.

Den gewürfelten Bacon langsam in einer Pfanne ausbraten. Während die Bohnen kochen, das Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die
Zwiebel hinzufügen und 8 - 10 Minuten glasig braten. Den Knoblauch
hinzufügen und 1 - 2 Minuten weiter erhitzen. 100 ml Brühe
hinzufügen und aufkochen lassen. Die Tomatenwürfel hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die Tomaten gerade anfangen, weich zu
werden. Wenn die Mischung zu dick wird, mit der restlichen Brühe
verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen zugeben und
abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter zufügen.

Die Bohnen mit den ausgelassenen und abgetropften Speckwürfeln anrichten.

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