Küchenlatein

Hier ist also das erste Rezept aus meinem neuen Kochbuch:


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Die Brioches aus der Muffinform sind schnell gemacht und schmecken gut mit Käse oder selbstgemachtem Fruchtaufstrich.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Brioches aus der Muffinform
Kategorien: Brötchen, Hefeteig
Menge: 12 Stück

600 Gramm Weizenmehl
40 Gramm Frischhefe; alternativ 2 TL Trockenhefe
100 ml Warme Milch
4 Frische Eier
1 Teel. Salz
2 Essl. Zucker
200 Gramm Weiche Butter

=========================ZUM-BESTREICHEN=========================
1 Frisches Eigelb

=========================FÜR-DIE-BACKFORM=========================
Butter oder Margarine

==============================QUELLE==============================
Alles aus der Muffinform
ISBN 3-89736-092-6
-- Erfasst *RK* 21.08.2005 von
-- Ulrike Westphal

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe in warmer Milch auflösen und in die Mulde schütten. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Eier, Salz, Zucker und die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig in 14 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals abgedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Die Muffin-Backform fetten.

12 der Teigkugeln in die Backformvertiefungen setzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel jeweils in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.

    

Die anderen beiden Kugeln jeweils in 6 Stücke teilen, wiederum zu Kugeln formen, in die Vertiefungen legen und alles mit Eigelb bestreichen.
    

Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Die Brioches nach 5 Minuten aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    
Anmerkung: Im Buch ist das Rezept für die halbe Menge an Zutaten angegeben. Dann jedoch 7 Kugeln formen und wie oben beschrieben weiter verfahren.

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