Küchenlatein

Knusprige Stangenbrote nach Amy Scherber

ostwestwind — 2008-05-09T04:30:00Z

Seit 26.01.2005 habe ich das Rezept "Amy's Crusty Italian Loaf" in English in meiner Rezept-Datenbank, aber noch nie gebacken. Der beste Ehemann von allen möchte Stangenbrote mit zu seinem Whisky-Abend nehmen und da erschien mir Petras Version von Amy's Crusty Italian Loaf durchaus geeignet. Es lässt sich gut vorbereiten und muss nur rechtzeitig aus dem Kühlschrank geholt werden. Um keine Pleite zu erleben, habe ich es schon einmal Probe gebacken bzw. nachgebacken.

Das Brot schmeckt wirklich ausgezeichnet und ist sehr knusprig. Ich habe die drei Brote auf meinem Baguetteblech gebacken, das ich direkt auf den heißen Backstein gegeben habe.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Knusprige Stangenbrot nach Amy Scherber
Kategorien:	Brot
Menge:	3 Brote

Zutaten

H		VORTEIG
1/8	Teel.	Trockenhefe
180	Gramm	Wasser
240	Gramm	Weizenmehl Type 550
H		ENDGÜLTIGER TEIG
60	Gramm	Warmes Wasser
3/4	Teel.	Trockenhefe
240	Gramm	Wasser
360	Gramm	Vorteig (nicht die gesamte Menge von oben!)
480	Gramm	Weizenmehl Type 550
15	Gramm	Salz*

Quelle

	modifiziert nach
	Amy Scherber
	Amy's Crusty Italian Loaf

	Erfasst RK 07.05.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Vorteig: benötigt ca. 8 Stunden, ergibt 420 g (60 g mehr als die benötigte Menge!)

Brot: benötigt nochmals ein Gehen über Nacht.

Wasser und Hefe verrühren, dann das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verschlagen. Bei Raumtemperatur 6-8 Stunden stehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat und der Teig gerade wieder zusammenzufallen beginnt (alternativ kann man den Teig auch für mindestens 14 Stunden im Kühlschrank gehen lassen).

Für den endgültigen Teig warmes Wasser und Hefe verrühren und kurz stehen lassen.

Den Vorteig mit dem Wasser und der Hefemischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Das Mehl hineinschütten und alles etwa 3 Minuten auf Stufe 2 (KitchenAid) verkneten. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Das Salz zugeben und auf Stufe 3-4 so lange kneten, bis sich der sehr weiche Teig von der Schüssel löst und zu einer dünnen Membran ausziehen lässt.

De Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Den Teig dann über Nacht (mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Ein Baguetteblech fetten.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei Stücke teilen. Die Stücke zu Stangen formen und mit der Naht nach unten in drei Vertiefungen des Baguettebleches legen. Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

Rechtzeitig vorher den Backofen mit einem Backstein auf 250°C vorheizen.

Die Brote abdecken und mit flach gehaltener Klinge (Sägemesser) dreimal diagonal überlappend einschneiden. Die Brote mit Wasser besprühen und das Baguetteblech auf den heißen Backstein geben.

Nach 10 Minuten die Temperatur auf 230°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen bis die Kruste mittel- bis dunkelbraun ist.

*Im Original sind 1 1/3 El koscheres (also relativ grobes) Salz angegeben - das wäre für unser Salz deutlich zu viel. Ich habe die von Petra empfohlene Menge von 15 g verwendet. Die Menge traf unseren Geschmack.

Original ist Amy's Crusty Italian Loaf im Internet hier abrufbar:

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_3554,00. html

http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_3556,00. html

=====

Technorati Tags: bread, Brot

Presto Pasta Night #62: Creamy Tortellini Soup

ostwestwind — 2008-05-08T04:39:00Z

You can't say, that I stopped making pasta dishes since my last contibution to PPN, but they didn't find the way in my blog. This week I used my slow cooker to prepare the lunch. While I made a road test to find the right used beamer as the family car the

Creamy Tortellini Soup

cooked alone. I just had to add the tortellini just in time and to wait for the boys. Even the boy who doesn't care for spinach liked it.

-=========	REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4
Title:	Creamy Tortellini Soup
Categories:	Crockpot, Slowcooker, Soup
Yield:	1 Recipe

Ingredients

1		1.8-ounce envelope white sauce mix *
4	cups	Water
437	grams	Can vegetable broth
105	grams	Sliced fresh mushrooms
115	grams	Chopped onion
3	cloves	Garlic, minced
1/2	teasp.	Dried basil, crushed
1/4	teasp.	Salt
1/4	teasp.	Dried oregano, crushed
1/8	teasp.	Cayenne pepper
225	grams	Package dried cheese tortellini
		-- (about 2 cups)
340	grams	Package evaporated milk
180	grams	Fresh baby spinach leaves or torn spinach
		Ground black pepper (optional)
		Finely shredded Parmesan cheese (optional)

Source

	http://www.bhg.com/recipes/recipedetail.jsp?recipeId=
	R112816

	Edited RK 04/13/2008 by
	Ulrike Westphal

Directions

1. Place dry white sauce mix in a 3-1/2- or 4-quart slow cooker. Gradually add the water to the white sauce mix, stirring until smooth. Stir in broth, mushrooms, onion, garlic, basil, salt, oregano, and cayenne pepper.

2. Cover and cook on low-heat setting for 5 to 6 hours or on highheat setting for 2-1/2 to 3 hours.

3. Stir in dried tortellini. Cover and cook on low-heat setting for 1 hour more or high-heat setting for 45 minutes more.

4. Stir in evaporated milk and fresh spinach. If desired, sprinkle individual servings with black pepper and Parmesan cheese. Makes 4 servings.

: Prep: 20 minutes
: Cook: 5 to 6 hours (low), plus 1 hour, or 2 1/2 to 3 hours (high), plus 45 minutes

* 1 Tbsp butter or margarine 1 Tbsp all-purpose flour 1/8 tsp salt Dash pepper 3/4 cup milk

Follow the rest of the recipe for the soup as directed. The only thing that I changed aside from making the white sauce from scratch (which was not hard at all).

=====

Technorati Tags: presto pasta night, pasta

Show us your ... spice collection

ostwestwind — 2008-05-07T04:30:00Z

Gabi from The Feast Within asks fellow bloggers to show their spice collections. Although I got a new kitchen last year, the spice shelf looks nearly the same than in the old kitchen. Most of my spices I store in the cupboard above the cooker hood. I use jars from a discounter, I refill them with herbs and spices from other companies. My husband constructed the shelves to fit into the cupboard.

Those jars, which don't fit into the shelf I store in another cupboard or in a drawer.

New to my supermarket are herbs and spices from Mc Cormick. I used a dash of their Piri Piri (Cayenne pepper)to flavour the

Bell Pepper Gratin

I made a similar recipe nearly three years ago. Meanwhile my children love vegetables and hot spices. Times have changed, the sense of taste too.

Tuesdays with Dorie: Peanut Butter Torte

ostwestwind — 2008-05-06T04:30:00Z

Elizabeth of Ugg Smell Food chose the Peanut Butter Torte on pages 282-283 from Baking: From my home to yours for this week's recipe. When I went through the ingredients mountains of sugar and fat were building up in my mind's eye. Than I did some calculation and found that this recipe had more fat than the Most Extraordinary French Lemon Cream Tartlets . This time I hadn't the feeling I would like, it sounded too rich and heavy. My son persuaded me to give the recipe a try, because he is a fan of peanut butter. I used some reduced-fat products, which I normally won't buy and halved the recipe. In the absence of a 6-inch-pan I used three tartelet-dishes.

I quartered one tartelet and served it as a portion. My suspicion was confirmed: It tasted still very rich, even the peanut butter lover didn't want a second serving. It's too bad about all the ingredients.

If you are interested in the recipe visit Ugg Smell Food and the blogroll at the Tuesday's With Dorie website.

Pages: 1 2

COMMENTS - ADD COMMENT

Erdnussbutter-Torte

ostwestwind — 2008-05-06T04:30:00Z

Click here for the English version.

Als ich das Rezept der Woche, ausgesucht von Elizabeth of Ugg Smell Food, für die Erdnussbutter-Torte von Seite 282-283, aus Baking: From my home to yours las, türmten sich vor meinem inneren Auge Fett und Zuckerberge auf. Ich habe das einmal grob durchgerechnet und kam bei meiner Kalkulation auf etwa 90 g Fett/Portion. Fast die doppelte Menge der Zitronentörtchen, nur dass ich diesmal nicht den Eindruck hatte, der Kuchen könne im entferntesten auch nur leicht schmecken. Eigentlich wollte ich diese Kalorienbombe diese Woche auslassen, aber mein Zweitgeborener liebt Erdnussbutter und hat mich überredet. Deshalb habe ich diesem Fall auf weniger fette Produkte zurückgegriffen, die ich sonst nicht kaufe, um zumindest einen geschmacklichen Eindruck zu gewinnen, wie die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade wohl schmecken würde.

Ich habe das Rezept halbiert und in Ermangelung einer Form mit 16 cm Ø den Keksteig in drei Tartelettförmchen gefüllt.

Ein Törtchen habe ich geviertelt und jedem Familienmitglied eine Portion davon serviert:

Trotz drastischer Fettreduktion war die Portion noch sehr gehaltvoll, selbst der Erdnussbutter-Liebhaber wollte keinen Nachschlag mehr. Niederschmetternder kann ein Urteil wohl kaum ausfallen.

Pages: 1 2

Technorati Tags: Tuesdays with Dorie

Petersilienpfannkuchen

ostwestwind — 2008-05-05T10:38:00Z

Der Chefkoch John Kabys hatte (wieder einmal) einen beweglichen Ferientag und hat das Kochen übernommen. Zu seinen ausgesuchten Spezialitäten gehören Pfannkuchen. Diesmal wurden

Petersilienpfannkuchen

serviert. Selbstverständlich haben wir das Koriandergrün der Salsa durch Petersilie ersetzt. Eine sehr gelungene Kombination!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Petersilienpfannkuchen
Kategorien:	Hauptspeise
Menge:	4 Stück

Zutaten

H		PFANNKUCHENTEIG
150	Gramm	Mehl
350	ml	Milch
1	Prise	Salz
2		Eier, Größe L
4	Teel.	Fett
H		SALSA
1	Bund	Petersilie
1		Avocado
2	Essl.	Limettensaft
2		Frühlingszwiebeln (hier: 1 kleine rote Zwiebel)
1		Tomate, gewürfelt
		Koriandergrün
H		FÜLLUNG
8	Scheiben	Roastbeef-Aufschnitt

Quelle

VIVA! Nr. 4/2008

	Erfasst RK 25.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Mehl mit und 1 Prise Salz glatt rühren und 15 Min. quellen lassen. Dann Eier gut unterrühren, danach die gehackte Petersilie unterrühren.

Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte der Avocadowürfel mit pürieren und mit den restlichen Würfeln verrühren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomate würfeln, mit 1 EL gehacktem Koriandergrün, alternativ Petersilie, unterrühren. Die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus dem Teig in je 1 TL Fett 4 Pfannkuchen backen. Die Scheiben Roastbeef-Aufschnitt auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Rollen in 3 cm breite Streifen schneiden, mit der Salsa servieren.

:EINFACH
:GUT VORZUBEREITEN
:ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten (plus Quellzeit)
:PRO PORTION 430 kcal, 24 g E. 21 g F, 33 g KH. 45% kcal aus Fett

=====

Technorati Tags: Rezept, recipe, Pfannkuchen, pancake

WHB #131: Basil Rhubarb Compote

ostwestwind — 2008-05-04T11:15:00Z

The 131^st edition of Weekend Herb Blogging is hosted by Anh of Food Lover's Journey.

The German cook Ralf Zacherl introduced a basil flavoured rhubarb compote in a TV Cooking Show. The TV show appears very late on Friday night, so I have to admit I missed the end and the point of putting in the basil. The recipe said, that you should flavour the compote with basil after cooking. I didn't like the idea of green spots in my compote, so I watched the archived show some days later. The end of the show, when Ralf Zacherl wanted to serve the dessert, was a bit frantic. I couldn't see how he used the basil, but I heard him say: "I forgot the basil". I was as wise as before. I decided to give the roughly chopped basil into a tea bag and cooked the compote as usual. After the compote has completely cooled, remove the bag and serve with ice cream!

The basil goes well with the rhubarb, just delicious!
Technorati Tags: weekend herb blogging at Food Lover's Journey,
WHB, food and drink, Rezept, recipe, dessert, rhubarb, Rhabarber, basil, Basilikum

Möhren-Pancakes

ostwestwind — 2008-05-03T11:22:00Z

Das Wetter meint es gut und der Garten ruft. Deshalb auf die Schnelle ein paar

Möhren-Pancakes

Sehr lecker. Leider ist der Kerbel im Garten noch nicht soweit, deshalb wurde er durch Petersilie ersetzt.

Technorati Tags: food and drink, Rezept, recipe, Pfannkuchen, pancake

Picknick am Kanal

ostwestwind — 2008-05-02T07:10:00Z

Gestern haben wir eine Fahrradtour entlang des Nord-Ostsee-Kanals gemacht. Dafür ging es erst einmal mit der Nord-Ostsee-Bahn in die Kreishauptstadt Rendsburg. Von dort aus fuhren wir - bis auf wenige Ausnahmen - immer am Kanal entlang wieder nach Hause.

Uns begleitete das für diese Jahreszeit typische Landschaftsbild

Auf halber Strecke begegnete uns Raddampfer Freya.

Und für das obligatorische Picknick hatte ich unter anderem Fool for Foods Halbgetrocknete Tomaten à la Nigella eingepackt, die sich auch vorzüglich pur auf Brötchen essen lassen.

Kulinarisches Gruselkabinett auch in Schleswig-Holstein

ostwestwind — 2008-05-01T04:30:00Z

Voller Bewunderung verfolge ich Lamiacucinas Kulinarisches Gruselkabinett. Ich habe mich immer gefragt, wie Robert die bloß findet. Am letzten Wochenende haben mich zwei Exemplare in den Hüttener Bergen genauer am 98,4 m hohen Aschberg gefunden. Anderen hat es vor dem Herrn im Hintergrund nach der Abstimmung über die deutsch-dänische Grenzfrage gegruselt, er darf dort erst seit 1930 im Asyl den Blick schweifen lassen.

	Diesem Herrn nicht unähnlich, weist er im Eingangsbereich mit hochgestrecktem Finger und zugekniffenen Auge auf die hausgemachten Torten hin, deren Namen feiner klingen als das Produkt auf dem Teller tatsächlich ist. Da verzichte ich doch gerne und trinke nur einen Kaffee.
Dieser Herr blickt gen Himmel, vielleicht hofft er auf eine kulinarische Inspiration. Ich empfehle ihm, sich hier Anregungen zu holen.

Paradiesischer Zitronenschaum

ostwestwind — 2008-04-30T04:30:00Z

Sie fragte nach einem Nachbau von Paradiescreme. Ich erinnere mich dunkel, so etwas das letzte Mal zu Teenagerzeiten gegessen zu haben. Es war eine locker aufgeschlagene Creme verschiedener Geschmacksrichtungen. Nach meinen Erfahrungen mit der Gelatine bei den Marshmallows habe ich beschlossen, das einmal für einen eiklar- und sahnefreien Zitronenschaum zu versuchen. Herausgekommen ist ein

Paradiesischer Zitronenschaum

Luftig, locker, lecker! Diese Rezeptur lässt sich bestimmt auch auf andere fruchtige Geschmacksrichtungen übertragen. Bei Gelegenheit werde ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen und sehen, wie sich das verhält.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paradiesischer Zitronenschaum
Kategorien:	Dessert
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Joghurt, kühlschrankkalt
60-80	Gramm	Zucker
2		Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
6	Blätter	Gelatine

Quelle

eigenes Rezept

	Erfasst RK 28.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Gelatine in Wasser einweichen.

Die Zitronen abwaschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Joghurt mit Zitronenabrieb, -saft und Zucker mit dem Schneebesen in der Rührschüssel der Küchenmaschine verschlagen und abschmecken.

Gelatine einweichen, auflösen und ein wenig von der Joghurtmasse zur aufgelösten Gelatine geben. Diese Mischung unter Rühren auf höchster Stufe zu der Joghurtmasse geben, so lange weiterschlagen, bis sich das Volumen nicht mehr vergrößert (6 - 8 Minuten) und in der Masse die Abdrücke des Schneebesens sichtbar bleiben.

Wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt noch steif geschlagene Sahne unterheben. Schaumige Masse auf Dessertschälchen verteilen und völlig durchkühlen lassen.

=====

Technorati Tags: Dessert

TWD: Fluted Polenta and Ricotta Cake

ostwestwind — 2008-04-29T04:30:00Z

I decided to present the recipe of the week - chosen from Caitlin of Engineer Baker - as my submission for the 3 ^rd Anniversary of the German Blog-Event: Cakes. When I first read the recipe, I thought, I wouldn't like it. I was convinced of the contrary. The

Fluted Polenta and Ricotta Cake

is juicy and - against expectations - I liked the crunch of the figs. I think I try it again with one of the Mediterranean flavours, because it's quick and easy to prepare.

For more Fluted Polenta and Ricotta Cakes visit the blogroll at the Tuesday's With Dorie website, the recipe has Caitlin of Engineer Baker .

Pages: 1 2

COMMENTS - ADD COMMENT

Blog-Event 3-Jahres-Jubiläum - Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen

ostwestwind — 2008-04-29T04:30:00Z

Click here for the English version.
Zorra, die unermüdliche Gastgeberin für die verschiedensten Events im Kochtopf möchte zum 3-jährigen Jubiläum ein Kuchenbuffet präsentieren. Seit dem Blog-Event IV Salat nehme ich teil und diesmal fällt es mir besonders schwer nach etwa 150 verbloggten Rezepten in der Kategorie Kuchen und Kekse noch etwas Neues zu finden. Nun gibt es ja Tuesdays with Dorie und das Rezept dieser Woche von Seite 200-201 aus Baking: From my home to yours ist es meiner Meinung nach Wert, als Kuchen auf dem Jubiläums-Buffet Platz zu finden. Zunächst las sich das Rezept so, als würde es wenig Anhänger finden, ich wurde aber schnell vom Gegenteil überzeugt, denn der

Geriffelte Polenta- und Ricottakuchen

schmeckt sehr saftig und lecker nach Honig und erhält durch die Feigen einen extra Crunch. Außerdem ist er noch sehr schnell zubereitet. Ich werde den sicherlich noch einmal mit Thymian oder Rosmarin - aber mit weniger Zucker - aromatisiert backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geriffelter Polenta- und Ricottakuchen
Kategorien:	Backen, Kuchen, Rührteig
Menge:	1 Tarteform 26 cm Ø

Zutaten

16		Softfeigen, etwa 320 g
125	Gramm	Polenta bzw. Vollmaismehl
65	Gramm	Weizenmehl 550
1	Teel.	Backpulver
1/4	Teel.	Salz
250	Gramm	Ricotta
60	ml	Wasser
150	Gramm	Zucker
255	Gramm	Honig
1		Zitrone, abgeriebene Schale
115	Gramm	Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt
		+
15	Gramm	Butter, in winzige Würfel geschnitten
2		Eier Größe L
H		VARIANTEN
1-3	Prisen	Thymian, Blätter zerkleinert
1	Prise	Rosmarin, gehackt

Quelle

	Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours
	ISBN978-0-618-44336-9

	Erfasst RK 22.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Tarteform von 26 cm Ø fetten und mit Backpapier auslegen.

Darauf achten, wirklich dicke, weiche Feigen zu verwenden. Ansonsten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen und trocken tupfen. Größere Feigen halbieren.

Polenta, Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Mit dem Schneebesen (Aufsatz der Küchenmaschine) den Ricotta und das Wasser auf langsamer Geschwindigkeit aufschlagen. Auf mittlerer Geschwindigkeit Zucker, Honig und Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse verrühren.

Die geschmolzene Butter, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf langsam stellen und die festen Zutaten unterrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Der Teig ist weich, seidig glänzend und sehr flüssig.

Etwa 1/3 des Teiges (380 g) in die gefettete Tarteform geben und die Feigen darüber verteilen. Den Rest des Teiges über die Feigen gießen und bei Bedarf die Oberfläche mit einem Gummispatel glätten.

Die Butterflöckchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten (Ulrike: 50 Minuten) backen, bis ein dünnes Messer in die Teigmitte gestochen sauber wieder herauskommt.

Der Kuchen sollte honigfarben Aussehen, gerade anfangen sich vom Rand der Form zu lösen und die Butter sollte helle Kreise auf der Oberfläche gebildet haben. Den Kuchen auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen, dann den Formenrand lösen. Den Kuchen komplett abkühlen lassen, oder noch warm genießen.

=====

Pages: 1 2

Technorati Tags: Tuesdays with Dorie, blog event, Rezept, recipe, Kuchen, Cake

Bohnen-Tagliatelle mit Bärlauchsauce

ostwestwind — 2008-04-28T10:30:00Z

Mein Bärlauch steht bereits in Blüte, da wird es doch wirklich Zeit, zum Abschluss der Erntezeit noch ein Bärlauchgericht zu kochen. Ein letztes Bund Bärlauch habe ich auf dem Wochenmarkt erstanden. Auf besonderen Wunsch zweier junger Herren wurde der Bärlauch zu einem Nudelgericht verarbeitet. Für ein Rezept habe ich mich diesmal bei den Küchengöttern umgeschaut, irgendwie liegen die sonst nicht so auf meinem Weg:

Bohnen-~~Linguine~~Tagliatelle mit Bärlauchsauce

Die Nudeln natürlich selbstgemacht. Eine sehr lecker Kombination....

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bohnen-Linguine mit Bärlauchsauce
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Salz
400	Gramm	Linguine; schmale Bandnudeln
300	Gramm	TK-Prinzessbohnen
2	Essl.	Butter
2	Essl.	Mehl
200	ml	Gemüsebrühe
150	Gramm	Sahne
80	Gramm	Bärlauch
250	Gramm	Kirschtomaten
		Pfeffer
		Frisch geriebene Muskatnuss
1-2	Teel.	Zitronensaft

Quelle

	http://www.kuechengoetter.de/rezepte/rezept/19685/Bohnen-
	Linguine_mit_B_rlauchsauce.html

	Erfasst RK 21.04.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf Salzwasser aufkochen. Die Nudeln in das Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. bissfest garen. Nach 4 Min. Garzeit die TK-Bohnen dazugeben, Wasser erneut aufkochen und alles 5 Min. garen.

Schritt 2

Inzwischen die Butter in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 10 Min. sanft kochen lassen, bis sie angedickt ist.

Schritt 3

Den Bärlauch waschen und trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden oder grob hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Schritt 4

Die Nudeln und Bohnen zusammen abgießen, kurz abtropfen lassen und mit den Tomaten mischen. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Sauce vom Herd nehmen und den Bärlauch unterrühren, Sauce nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit den Bohnen-Tomaten-Nudeln anrichten.

=====

Technorati Tags: Rezept, recipe Bärlauch, wild garlic, pasta

Nie kochst du ... Schokopudding aus Raspeln

ostwestwind — 2008-04-27T05:30:00Z

Szenen einer Ehe: Sonnabends zur besten Einkaufszeit in einem deutschen Supermarkt:

Sie: Was ist denn das?
Er: Schokopudding aus Raspeln, ich möchte den 'mal essen
Sie: Den können wir doch lieber selber machen
Er: Machst du ja nie!
Sie: Habe ich sogar verbloggt.
Kind: Wenn sie das sagt, stimmt das auch.
Er: Daran kann ich mich gar nicht erinnern.
Sie: Grummel, umpf...
Kind trägt die Packung wieder ins Regal zurück.
Wieder im trauten Heim:
Kind vorm Notebook: Siehste Papa, hat Mama uns doch schon gekocht.
Sie (denkt): Ein Glück, dass ich Küchentagebuch führe

Also jetzt noch einmal: Man erhält für ziemlich viel Geld eine Packung mit 127 g Inhalt, die für 500 ml Milch gedacht sind. Dem Zutatenverzeichnis ist zu entnehmen, dass diese 127 g zu 40 % aus Schokolade (etwa 50 g) und 4 % Kakao (etwa 5 g) bestehen. Die weiteren Hauptbestandteile sind dann noch Stärke und Zucker, sowie Emulgatoren, Aroma und noch ein paar unwesentliche Zutaten. Da bleibe ich doch lieber bei meiner Rezeptur, da ist im Endprodukt doch wesentlich mehr Schokolade enthalten und den Zucker kann ich nach Belieben regulieren. Diesmal habe ich sogar noch Kakaopulver hinzugefügt.

Für Schokopudding aus Raspeln gilt nachweislich, den habe ich schon mindestens 2-mal gekocht!

Technorati Tags: dessert, Pudding, Schokolade