http://ostwestwind.twoday.net/ Mein Küchentagebuch ostwestwind ostwestwind 2012-02-16T15:09:24Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/ostwestwind/images/icon.jpg http://ostwestwind.twoday.net/ http://ostwestwind.twoday.net/stories/kartoffelpuffer-mit-apfelbirnenkraut/#64976928 an sich ist es auch auf Schwarzbrot, <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/zum-teufelmit-den-guten-vorsaetzen-das-menue/" target="_blank">Guckst du hier</a> ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-16T15:09:24Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/kartoffelpuffer-mit-apfelbirnenkraut/#64976847 auf brot? das habe ich ja noch nie gesehen!<br /> bei uns heissen die platzki,auch von oma... und ich muss die dringend auch mal wieder machen, so lecker wie das bei euch aussieht! feinscheckerle (guest) Copyright © 2012 feinscheckerle (guest) 2012-02-16T13:20:47Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64976302 wonderful job! looks like you got a nice crumb on those Jaime (guest) Copyright © 2012 Jaime (guest) 2012-02-15T22:43:03Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/topfenpalatschinken/#64975962 so gut!!!!...und lecker!!! Rosalinde (guest) Copyright © 2012 Rosalinde (guest) 2012-02-15T15:56:37Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/persische-leckereien-genuesse-aus-1001-nacht/ Am Sonnabend trafen sich wieder ein paar Kochbegeisterte zum <a href="http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/01/aktualisierung-8-hamburg-kocht-treffen.html" target="_blank">8. Hamburg kocht!-Treffen</a>. Gastgeberin war Heidi, eine <a href="http://www.vox.de/kochen/das-perfekte-dinner/gewinner/jahr/2007/id/253" target="_blank"> Gewinnerin des Perfekten Dinners</a>, als es dort noch ums Kochen ging. Heidi hatte aus den Erfahrungen unserer letzten Treffen gelernt und servierte den Teilnehmern gleich zu Beginn am perfekt gedeckten Tisch <br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Asche Reschte</strong> <br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828197219/" title="©Asche Reschte von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7166/6828197219_b8052dbf1f.jpg" width="500" height="375" alt="©Asche Reschte" /></a></div> <br /> damit wir uns nicht hungrig an die Zubereitung der geplanten 6 Vor- und 4 Hauptspeisen sowie des Nachtisches machen mussten. Die Suppe mit Linsen, Bohnen und Kichererbsen bekommt durch die Zugabe von <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Kaschk" target="_blank">Kaschk</a> am Schluss einen besonderen Pfiff.<br /> <br /> Das Nivea<strike>u</strike> dieses Treffens war diesmal besonders hoch, schließlich weilte eine <a href="http://hamburgkocht.blogspot.com/2011/09/food-porn-und-blind-dates-xiii.html" target="_blank">Kompetenzesserin</a> und <a href="http://bushcooks-kitchen.blogspot.com/2011/09/finale-mit-brokkoli-spezial-und-dem.html" target="_blank">Topfgeldjäger-Gewinnerin</a> unter uns. Die kann wirklich gut kochen und auch kompetent essen. Bevor es an die Zubereitung der Vorspeisen ging, wurden erst einmal speziell für diesen Zweck maßgeschneiderte Schürzen angelegt - beidseitig benutzbar -<br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828267667/" title="Schürze maßgescheidert (1) von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7017/6828267667_e62ec4eace.jpg" width="375" height="500" alt="Schürze maßgescheidert (1)" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828268713/" title="Schürze maßgescheidert (2) von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7028/6828268713_e7512a0a31.jpg" width="375" height="500" alt="Schürze maßgescheidert (2)" /></a></div> <br /> Außerdem stellte Heidi jeder <strike>in</strike>kompetenten Köchin ein gebundenes Rezeptheft zur Verfügung, damit die Rezepte weder hinter Geschirrspülmaschinen verschwinden konnten, noch in Flure ausgelagert werden mussten. Dafür befand sich in der Küche extra ein patentierter Rezeptehalter. Wäre allerdings gut gewesen, diesen auch so zu benutzen, dass die Rezepte lesbar gewesen wären. Nur Heidis unermüdlichen Einsatzes auch schon Tage vorher - Einkaufen, Vorbereiten, Vorkochen, Dekorieren etc. - und des finalen Abschmeckens ist es zu verdanken, dass wir überhaupt etwas Essbares zustande brachten.<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828414867/" title="Rezeptebuch und -halter von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7161/6828414867_f67483f5fe.jpg" width="500" height="252" alt="Rezeptebuch und -halter" /></a></div> <br /> <div style="text-align: center;"> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828359775/" title="Making of persische Vorspeisen von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7014/6828359775_127b40ddd6.jpg" width="500" height="400" alt="Making of persische Vorspeisen" /></a> </div><br /> Die Vorspeisen:<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828285175/" title="©persische Vorspeisen von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7148/6828285175_56592a90ed.jpg" width="500" height="375" alt="©persische Vorspeisen" /></a></div> <br /> <strong>Mast o Musir</strong> mit Rosenblättern verziert, <strong>Mast o Khiar</strong> mit Minz-Deko, <strong>Salat Olivie</strong> (Kartoffel-Hähnchensalat) mit Oliven- Erbsen-Dekoration, <strong>Kuku Sabsi</strong> (Gemüse-Eierkuchen mit getrockneten Berberitzen) und <strong>Halim Dademjun</strong> (Auberginenmus mit Zwiebeln und Minze).<br /> <br /> Das im Prinzip dazugehörige Fladenbrot möchte ich euch nicht vorenthalten, das wurde allerdings erst zur Hauptspeise geliefert.<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828334181/" title="©persisches Fladenbrot von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7169/6828334181_5b5fe3af67.jpg" width="500" height="375" alt="©persisches Fladenbrot" /></a></div> <br /> Zwischen der Zubereitung der einzelnen Hauptspeisen versuchte Frau sich in gehobenen Gesprächen: Diskussionen über <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Faserbanane" target="_blank">Musa textilis</a>, besser bekannt als <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Abac%C3%A1" target="_blank">Manilahanf</a> zur Herstellung von Teebeuteln und <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Walrat" target="_blank">Walrat</a> liefen noch relativ fließend. Bei der Frage nach der Familie des rosa Pfeffers lapsten sowohl die Botanikerin als auch die Lebenmittelchemikerin. Ich schließe dann hier die Bildungslücke: Der <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Brasilianischer_Pfefferbaum" target="_blank">Brasilianische Pfefferbaum </a>(Schinus terebinthifolius) gehört zu der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Die pfefferkorngroßen rosa gefärbten Beeren schmecken süß und aromatisch, ähnlich wie Wacholder und haben zusätzlich noch eine Pfefferschärfe. Sie werden aus optischen Gründen der bunten Pfeffermischung beigefügt. <br /> <br /> Leichter ging uns die Konversation über die Wärmewirkung von Stützstrümpfen unabhängig von der Farbe, Rutschfestigkeit von Bodyformern, Nierenwärmern (nicht tragbar in Kombination mit Bodyformern) und statischer Aufladung von Synthetikkleidung von den Lippen. Wer also eine von uns demnächst mit Glas oder Pflanzensprüher sieht: <a href="http://www.weissebescheid.de/" target="_blank">Weisse Bescheid! </a><br /> <br /> Doch wir waren ja eigentlich zum Kochen und Essen zusammengekommen. Weiter ging es mit<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Lubia Polo</strong> <br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828526477/" title="©Lubia Polo von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7019/6828526477_12156b1278.jpg" width="500" height="375" alt="©Lubia Polo" /></a></div> <br /> Schnittbohnen mit Hackfleisch und Reis.<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Tartschin</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828527329/" title="©Tartschin von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7155/6828527329_9aea7b8300.jpg" width="500" height="375" alt="©Tartschin" /></a></div> <br /> Reiskuchen mit Hühnchen <strike>und goldgelber Kruste</strike>. Man beachte hier die liebevolle Dekoration von Berberitzen.<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Fessenjun</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828528119/" title="©Fessenjun von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7004/6828528119_3f23304bc1.jpg" width="500" height="375" alt="©Fessenjun" /></a></div> <br /> Ente in Walnuss-Granatapfelsauce<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Khoreschte Gheime</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828529061/" title="©Khoreschte Gheime von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7147/6828529061_0349cf43dd.jpg" width="500" height="375" alt="©Khoreschte Gheime" /></a></div> <br /> Gulasch mit gelben Linsen, Pommes frites und gebratenen Auberginen. <br /> <br /> Nach diesem Gang schwächelten die ersten und Heidi servierte einen Verteiler<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828591889/" title="©Russian Standard Vodka von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7002/6828591889_5b764e51ec.jpg" width="500" height="375" alt="©Russian Standard Vodka" /></a></div> <br /> <br /> <a href="http://www.russianstandardvodka.com/#/de/" target="_blank">Russian Standard Vodka</a> verteilt und sollte auf die drei Nachtische bestehend aus Schole Sard, Napoleoni und Safraneis vorbereiten. Nach den <strike>bitteren</strike> Erfahrungen mit <a href="http://hamburgkocht.blogspot.com/2010/11/4-hamburg-kocht-treffen-am-27-1110-asia.html">Gundis 30-Minuten-Eismaschine</a> und einem Blick auf Heidis Eismaschinenmodell sowie der <strike>nur leicht</strike> gefüllten Mägen reduzierten wir den Nachtisch auf<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Napoleoni</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828665085/" title="©Napoleoni von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7152/6828665085_7de10e1ab8.jpg" width="500" height="375" alt="©Napoleoni" /></a></div> <br /> mit Vanillesauce gefüllter Blätterteig. Es gab noch Tee aus wunderschönen Gläsern<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828665869/" title="©Tee von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7012/6828665869_0a1c4d0225.jpg" width="375" height="500" alt="©Tee" /></a></div> <br /> begleitet von persischen Knabbereien<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828666687/" title="©persische Knabbereien von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7004/6828666687_8ec8953c4d.jpg" width="500" height="375" alt="©persische Knabbereien" /></a></div> <br /> Wir lernten: Der Perser an sich süßt den Tee nicht, sondern nimmt entweder ein Stück Zucker oder eine Süßigkeit in den Mund und spült mit ungesüßtem Tee nach. Das ist nichts für norddeutsche Memmen wie mich, ich süßte den Tee mit Zucker.<br /> <br /> Den krönenden Abschluss bildete der Longdrink "Heidi"<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6828863567/" title="©Bushi macht mir die Heidi von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7027/6828863567_3049f6660a.jpg" width="375" height="500" alt="©Bushi macht mir die Heidi" /></a>></div> <br /> aus Armagnac à l'Orange mit Prosecco, mir hier liebevoll von Bushi kredenzt.<br /> <br /> <br /> Hier ist<a href="http://nokedlis.wordpress.com/2012/02/05/8-hamburg-kocht-diesmal-persisch/" target="_blank"> ORsis Bericht</a><br /> <br /> <a href="http://hamburgkocht.blogspot.com/2012/02/8-hamburg-kocht-treffen-am-040212.html" target="_blank">Der Bericht von Hamburg kocht!</a><br /> <br /> <a href="http://bushcooks-kitchen.blogspot.com/2012/02/1001-nacht-mit-persischen-genussen-bei.html" target="_blank">Bericht von Bushcook</a> ostwestwind Veranstaltungen Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-06T10:00:00Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/kartoffelpuffer-mit-apfelbirnenkraut/ Es ist immer noch so: Der inzwischen volljährige Jungkoch ist zuständig für <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/4108491/" target="_blank">Kartoffelpuffer</a>. Zum heutigen<a href="http://www.donnerstag-veggietag.de/" target="_blank"> vegetarischen Donnerstag</a> bereitete John Kabys<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Kartoffelpuffer mit Apfelbirnenkraut</strong> <br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6880183719/" title="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (3) von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7041/6880183719_041e4e5c8b.jpg" width="500" height="375" alt="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (3)" /></a></div> <br /> zu. Hier auf Roggenmischbrot - in Ermangelung von Schwarzbrot - serviert. Eine leckere Kombination, aber sehr sättigend. <br /> <br /> Da das <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/4108491/" target="_blank">Rezept</a> vom Jungkoch noch nicht in der Rezeptdatenbank vorlag, hier das <a href="http://www.rezkonv.de/" target="_blank">Rezept zur Aufnahme in das Verwaltungsprogramm</a>.<br /> <div style="font-size:0.99em; color:#000; background:#fff; padding:0.5em; cursor:text; border:none"><br /> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td style="height:2em">==========</td><td>REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4</td></tr><tr><td style="color:#fff">Titel:</td> <td style="color:#169; font-size:120%; font-weight:bold">Kartoffelpuffer</td></tr><tr><td style="color:#fff">Kategorien:</td> <td>Vegetarisch, Kartoffeln</td></tr><tr><td style="color:#fff">Menge:</td> <td>12 Stück</td></tr></table><br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6880182995/" title="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (2) von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7193/6880182995_4b35c7b622.jpg" width="500" height="375" alt="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (2)" /></a></div> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zutaten</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="60" /><col width="92" /><col width="8" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td align="right">8-9</td><td> </td><td> </td><td>Kartoffeln, mittelgroß </td></tr><tr valign="top"><td align="right">4</td><td> </td><td> </td><td>Eier, Größe M</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td> </td><td> </td><td>Zwiebel</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">geh. EL</td><td> </td><td>Mehl</td></tr><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Salz</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Quelle</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="100" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td>Die beste Schwiegermutter von allen</td></tr></table> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td>Erfasst *RK* 13.02.2012 von</td></tr><tr><td> </td><td>Ulrike Westphal</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zubereitung</h3> <p>Kartoffeln waschen, schälen, reiben (Kronenreibe der Küchenmaschine) und in eine Schüssel geben. Zwiebel ebenfalls reiben.</p> <p>Wichtig ist rasches Arbeiten, damit die Masse in die Pfanne kommt, bevor sie sich bräunlich verfärbt, was dem Geschmack abträglich ist.</p> <p>Eier und Mehl zufügen und würzen.</p> <p>Die Puffer auf mittlerer Temperatur in einer Pfanne ausbacken.</p> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6880184373/" title="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (1) von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7048/6880184373_725b5a468f.jpg" width="500" height="375" alt="©Kartoffelpuffer nach Oma Fargaus Rezept (1)" /></a></div> <br /> <p>Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um die Fettmenge zu reduzieren.</p> <p>=====</p> </div> ostwestwind Vegetarisch Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-16T12:30:00Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/karamell-schoko-riegel/#64974026 Attacke!!! Ich will diese Dinger nachbacken!!! <br /> <br /> Und das Dollste ist, dass ich irgendwann mal wegen eines deiner Rezepte diese Muhkuhdinger gekauft habe und jedesmal, wenn ich in die süße Kiste gucke, frage ich mich, was das wohl für ein Rezept war und warum die Dinger immer noch in der Kiste liegen und wie lange die wohl halten und dass ich sie so nicht essen mag - Schnee von gestern, die landen ja jetzt da, wo sie hinsollen. In einem Rezept von dir. Jutta (guest) Copyright © 2012 Jutta (guest) 2012-02-13T14:41:39Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/persische-leckereien-genuesse-aus-1001-nacht/#64973510 War schon toll. Schade, dass man wieder nicht satt geworden ist. Und ohne Kamera kommt frau auch gut aus ;-) Sivie (guest) Copyright © 2012 Sivie (guest) 2012-02-12T21:51:26Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/4202572/#64973486 Heute Abend gab's die Kaspressknödel - wow, soo lecker! Vielen Dank für das Rezept! Wobei ich deinen Blog sowieso total gern lese. :) Lieben Gruß, Julia Jay (guest) Copyright © 2012 Jay (guest) 2012-02-12T21:08:54Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/persische-leckereien-genuesse-aus-1001-nacht/#64973238 Wow, da braucht man schon nur vom Hingucken einen Vodka. :) Julia (guest) Copyright © 2012 Julia (guest) 2012-02-12T15:52:04Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/persische-leckereien-genuesse-aus-1001-nacht/#64972604 Auch hier soviel Leckeres und Lehrreiches von unserem Schlaraffenland-Tag. Schee war's. Jutta (guest) Copyright © 2012 Jutta (guest) 2012-02-11T16:20:18Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64971810 your bread looks great! i hope you are planning on baking this again! :) Alice (guest) Copyright © 2012 Alice (guest) 2012-02-10T13:13:23Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64971469 I'm glad to be back and I'm glad you are back with TWD. Your loaves look fantastic. Wendy (guest) Copyright © 2012 Wendy (guest) 2012-02-10T00:17:44Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64971363 nach Anleitung ... und mit einem Jahr weniger Erfahrung als <a href="http://www.petras-brotkasten.de/Brotwl.html">sie</a> ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-09T20:58:01Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/topfenpalatschinken/#64971362 weder noch ... ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-09T20:54:55Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/topfenpalatschinken/#64971159 Hm, das ist echt wenig Topfen, was der Vinz da verwendet. Schmecken die Patschinken da noch ordentlich topfig oder eher rahmig? Turbohausfrau (guest) Copyright © 2012 Turbohausfrau (guest) 2012-02-09T16:28:21Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64971146 hey, ich weiß nicht wieviele deutschsprachige mitmachen, aber du bist die erste, von der ich lese! und jetzt verrat mir bitte, wie du das brot so fluffig bekommen hast!<br /> <br /> grüße von der schweizer grenze, lilly Lilly (guest) Copyright © 2012 Lilly (guest) 2012-02-09T16:08:54Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/topfenpalatschinken/#64971020 Im Vorwort zu "Meine mediterrane Küche" schreibt Evelin König, Vincent Klink habe "gefühlte 2856 Leibgerichte" :-) - und ja, auf dem Foto ist irgendwas ganz andres drauf als das was im Rezept steht, das fiel mir bei meiner glutenfreien Version auch auf... Foodfreak (guest) Copyright © 2012 Foodfreak (guest) 2012-02-09T12:53:27Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/topfenpalatschinken/ Da wir glücklicherweise keine Probleme mit Gluten haben, stand dem Leibgericht von Vincent Klink - so schreibt er es jedenfalls im Kochbuch, nichts im Wege. Die im Rezept angegebene Menge der<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Topfenpalatschinken</strong> <br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6841112471/" title="©Topfenpalatschinken von ostwestwind bei Flickr" target="_blank"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7013/6841112471_df37a83d24.jpg" width="500" height="375" alt="©Topfenpalatschinken" /></a></div> <br /> reichte für 2 Teenager und deren Mutter als Hauptspeise zum <a href="http://www.donnerstag-veggietag.de/" target="_blank">vegetarischen Donnerstag</a>. Allerdings hat mein Bild nur entfernte Ähnlichkeit mit der Abbildung im Buch, bei der hatte ich das Gefühl, es wurde keine Eiermilch verwendet. Überhaupt die Eiermilch, die hätte ich mir lieber etwas dicker gewünscht. <br /> <div style="font-size:0.99em; color:#000; background:#fff; padding:0.5em; cursor:text; border:none"><br /> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td style="height:2em">==========</td><td>REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4</td></tr><tr><td style="color:#fff">Titel:</td> <td style="color:#169; font-size:120%; font-weight:bold">Topfenpalatschinken</td></tr><tr><td style="color:#fff">Kategorien:</td> <td>Süßspeiße</td></tr><tr><td style="color:#fff">Menge:</td> <td>4 Personen</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zutaten</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="60" /><col width="92" /><col width="8" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td align="right">2</td><td align="right">Essl.</td><td> </td><td>Rosinen</td></tr><tr valign="top"><td align="right">3</td><td align="right">Essl.</td><td> </td><td>Weißwein</td></tr><tr valign="top"><td align="right">125</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Mehl Ulrike: Dinkelmehl Type 405</td></tr><tr valign="top"><td align="right">3/8</td><td align="right">Ltr.</td><td> </td><td>Milch</td></tr><tr valign="top"><td align="right">6</td><td> </td><td> </td><td>Eier, Größe M</td></tr><tr valign="top"><td align="right">100</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Zucker</td></tr><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Salz</td></tr><tr valign="top"><td align="right">70</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Weiche Butter + Butter zum; ca.</td></tr><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Ausbacken und für die Form</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td> </td><td> </td><td>Vanilleschote, Ulrike: 1 TL Vanilleextrakt</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1/2</td><td align="right">Teel.</td><td> </td><td>Abgeriebene Zitronenschale</td></tr><tr valign="top"><td align="right">100</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Magerquark oder Schichtkäse(Topfen)</td></tr><tr valign="top"><td align="right">70</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Saure Sahne</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Quelle</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="100" /><col /></colgroup><tr><td><a href="http://www.amazon.de/gp/product/3833809825?ie=UTF8&tag=kuechenlatein-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3833809825" target="_blank" ><img border="0" src="https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41eO7Fay44L._SL110_.jpg" /></a><img src="http://www.assoc-amazon.de/e/ir?t=kuechenlatein-21&l=as2&o=3&a=3833809825" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" /> </td><td> </td><td>abgewandelt nach: <br /><a href="http://www.amazon.de/gp/product/3833809825?ie=UTF8&tag=kuechenlatein-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3833809825" target="_blank" >Vincent Klink - Meine Küche </a><img src="http://www.assoc-amazon.de/e/ir?t=kuechenlatein-21&l=as2&o=3&a=3833809825" width="1" height="1" border="0" alt="" style="border:none !important; margin:0px !important;" /><br />ISBN 978-3833809828</td></tr></table> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td>Erfasst *RK* 08.02.2012 von</td></tr><tr><td> </td><td>Ulrike Westphal</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zubereitung</h3> <p>1. Die Rosinen über Nacht im Wein einweichen.</p> <p>2. Dann für den Pfannkuchenteig Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eier, 1 TL Zucker und 1 Prise Satz mit dem Handrührgerät vermischen. 20 g Butter schmelzen lassen und zum Schluss unter den Teig arbeiten. Falls nötig, noch etwas Milch unterrühren. In einer Pfanne portionsweise Butter erhitzen und darin nach und nach 4-6 Pfannkuchen ausbacken. Den Backofen auf 160° (Umluft 150°) vorheizen.</p> <p>3. Die Vanilleschote auskratzen. 50 g weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillemark und 2 EL Zucker vermischen. 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark und saurer Sahne locker unter die Buttermasse schlagen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 Prise Satz und 2 EL Zucker untermischen und die Masse zusammen mit den eingeweichten Rosinen unter die Quarkmasse heben.</p> <p>4. Pfannkuchen mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform schichten. </p><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6841138411/" title="©Topfenpalatschinken 001 von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7160/6841138411_e4d99ff975.jpg" width="500" height="375" alt="©Topfenpalatschinken 001" /></a></div> <br /> Die restlichen beiden Eier mit der übrigen Milch und dem restlichen Zucker verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.<br /> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6841139225/" title="©Topfenpalatschinken 002 von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7007/6841139225_1149a1d406.jpg" width="500" height="375" alt="©Topfenpalatschinken 002" /></a></div><br /> <p>5. Die Palatschinken ca. 10 Min. im heißen Ofen (Mitte) backen. Dann den Ofen ausschalten und die Palatschinken noch ca. 15 Min. bei geöffneter Ofentür ziehen lassen.</p> <p>:ZUBEREITUNGSZEIT 45 MIN.<br /> :EINWEICHZEIT ÜBER NACHT<br /> :BACK- UND RUHEZEIT 25 MIN.</p> <p>=====</p> </div> <table><tr><td><a href="http://www.foodfreak.de/koch-den-vinz/" target="_blank"><img src="http://www.foodfreak.de/wp-content/uploads/2012/01/kochdenvinz.jpg" /></a></td> <td>Ein Beitrag zum <a href="http://www.foodfreak.de/2012/01/koch-den-vinz-ein-ganzjahres-food-event/" target="_blank">Ganzjahres-Food-Event</a> von <a href="http://www.foodfreak.de" target="_blank">Foodfreak</a>.</td></tr></table> ostwestwind Desserts Suessspeisen Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-09T12:30:00Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090072/ This week I prepared a<br /> <div style="text-align: center;"><strong>Spiced parsnip soup</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/4181396806/" title="©Scharfe Pastinakensuppe 001 von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2738/4181396806_07ce651ba3.jpg" width="500" height="375" alt="©Scharfe Pastinakensuppe 001" /></a> </div> <br /> We like the parsnip's sweetness in combination with ginger and chili.<br /> <div style="font-size:0.99em; color:#000; background:#fff; padding:0.5em; cursor:text; border:none"><br /> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td style="height:2em">-=========</td><td>REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4</td></tr><tr><td style="color:#fff">Title:</td> <td style="color:#169; font-size:120%; font-weight:bold">Spiced parsnip soup</td></tr><tr><td style="color:#fff">Categories:</td> <td>Vegetarian, Soup</td></tr><tr><td style="color:#fff">Yield:</td> <td>6 Servings</td></tr></table> <div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/4180633883/" title="©Scharfe Pastinakensuppe 002 von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2640/4180633883_256af5bd5f.jpg" width="375" height="500" alt="©Scharfe Pastinakensuppe 002" /></a></div> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Ingredients</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="60" /><col width="92" /><col width="8" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Small knob of butter</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td> </td><td> </td><td>Onion , sliced</td></tr><tr valign="top"><td align="right">2</td><td> </td><td> </td><td>Garlic cloves , sliced</td></tr><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Small piece fresh root ginger , peeled and sliced</td></tr><tr valign="top"><td align="right">6</td><td align="right">large</td><td> </td><td>Parsnips , peeled and chopped</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">teasp.</td><td> </td><td>Cumin seeds</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">teasp.</td><td> </td><td>Coriander seeds</td></tr><tr valign="top"><td align="right">2</td><td> </td><td> </td><td>Cardamom pods</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">tablesp.</td><td> </td><td>Garam masala</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1.2</td><td align="right">liters</td><td> </td><td>Vegetable stock</td></tr><tr valign="top"><td align="right">150</td><td align="right">ml</td><td> </td><td>Pot double cream</td></tr><tr style="height:1.9em; vertical-align:bottom;"><td colspan="3" style="color:#fff">H</td> <td style="color:#000; font-size:100%; font-weight:bold">TO SERVE</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">teasp.</td><td> </td><td>Olive oil</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td align="right">teasp.</td><td> </td><td>Toasted cumin seeds</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1</td><td> </td><td> </td><td>Red chilli , deseeded and sliced</td></tr><tr valign="top"><td> </td><td> </td><td> </td><td>Coriander leaves</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Source</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="100" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td><a href="http://www.bbcgoodfood.com/recipes/13346/">GoodFood magazine, November 2009</a></td></tr></table><br /> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td>Edited *RK* 12/13/2009 by</td></tr><tr><td> </td><td>Ulrike Westphal</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Directions</h3> <p>1. Heat the butter in a large saucepan. Add the onion and cook for a few mins to soften. Throw in the garlic and ginger, cook for 1 min more, then add the parsnips and spices. Cook for a few mins until fragrant. Pour over the stock and gently simmer for 30 mins. Add most of the cream, bring to the boil, then turn off the heat.</p> <p>2. Blitz the soup until completely smooth in a blender or with a stick blender. The soup can now be chilled, then frozen for up to 3 months. Serve in bowls, drizzled with remaining cream and the olive oil, scattered with cumin seeds, sliced chilli and coriander leaves.</p> <p>:Easy<br /> :Prep 30 mins<br /> :Cook 40 mins</p> <p>=====</p> </div> This is my 30^th post for Debbies <a href="http://kahakaikitchen.blogspot.com/2009/01/souper-sundays-details-and-guidelines.html">Souper Sunday</a> and soup 32 this year.<br /><br /> Pages: <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090073/">1</a> <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090073/"><img src="http://img61.imageshack.us/img61/7757/german2vx.gif" /></a> <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090072/">2</a> <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090072/"><img src="http://img75.imageshack.us/img75/8538/english2bs.gif" /></a><br /> <br /> (submitted to <a href="http://hartkeisonline.com/cooking/weekend-gourmet-blog-carnival-february-6-2012/">Weekend Gourmet Blog Carnival on Feb 08, 2012</a>)<br /> <br /> <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090073/#comments"><br /> COMMENTS</a> - <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/6090073/comment">ADD COMMENT</a> ostwestwind Recipes&Posts in English Copyright © 2009 ostwestwind 2009-12-13T12:15:00Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64970148 Event teilnehme bietet sich das an. ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-08T12:45:31Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/eifeler-brot/#64970146 kommt davon, wenn Frau die Angaben vom Zettel nicht richtig überträgt. Jetzt beträgt die Wassermenge 580 g Wasser auf 725 g Mehl, also eine Hydratation von ca, 80 % ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-08T12:44:11Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/eifeler-brot/ <a href="http://pastasciuttablog.blogspot.com/">Nata</a> hat ja <a href="https://twitter.com/#!/pastasciuttablg/status/140869861827026945">hier</a> behauptet <strong>Eifeler Brote</strong> seien so groß wie Wagenräder. Bei unserem <a href="http://ostwestwind.twoday.net/stories/zum-teufel-mit-den-guten-vorsaetzen/">Kurzbesuch in Köln</a> musste ich jedoch feststellen, dass das gar nicht stimmt. Da lagen kleine handliche oval geformte Laibe im Schaufenster. Wie dem auch sei, es wird Zeit, mein<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><strong>Eifeler Brot</strong><br /> <br /> <a href="http://www.flickr.com/photos/42113263@N00/6801667237/" title="Eifeler Brot von ostwestwind bei Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7010/6801667237_d1603267dc.jpg" width="500" height="252" alt="Eifeler Brot" /></a></div> <br /> zu posten, weil ich ja sonst vergesse, dass ich das schon einmal gebacken habe. Meine Variante ist ein Roggenmischbrot (68:32), in der Eifel scheint es aber auch Weizenmischbrot-Varianten zu geben. Geschmeckt hat es jedenfalls prima.<br /> <div style="font-size:0.99em; color:#000; background:#fff; padding:0.5em; cursor:text; border:none"><br /> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td style="height:2em">==========</td><td>REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4</td></tr><tr><td style="color:#fff">Titel:</td> <td style="color:#169; font-size:120%; font-weight:bold">Eifeler Brot</td></tr><tr><td style="color:#fff">Kategorien:</td> <td>Backen, Brot, Sauerteig</td></tr><tr><td style="color:#fff">Menge:</td> <td>1 Brot</td></tr></table> <div style="text-align: center;"> </div> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zutaten</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="60" /><col width="92" /><col width="8" /><col /></colgroup><tr valign="top"><td align="right">300</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Sauerteig, 100 % Hydratation</td></tr><tr valign="top"><td align="right">375</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Roggenmehl, Typ 1150</td></tr><tr valign="top"><td align="right">200</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Weizenmehl Typ 550</td></tr><tr valign="top"><td align="right">18</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Salz</td></tr><tr valign="top"><td align="right">4</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Trockenhefe</td></tr><tr valign="top"><td align="right">1/8</td><td align="right">Teel.</td><td> </td><td>Kümmel, gemahlen</td></tr><tr valign="top"><td align="right">2</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Backmalz; optional</td></tr><tr valign="top"><td align="right">25</td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Weizenkleber; optional</td></tr><tr valign="top"><td align="right"><strike>110</strike><font size="3"><b>380 - 430</b></font> </td><td align="right">Gramm</td><td> </td><td>Wasser <b>Edit 08.02.2012</b></td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Quelle</h3> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="100" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td><a href="http://www.daskochrezept.de/rezepte/brotbackmischung-eifeler-brot_108604.html" target="_blank">http://www.daskochrezept.de/</a></td></tr></table> <table style="" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <colgroup><col width="160" /><col /></colgroup><tr><td> </td><td>Erfasst *RK* 01.02.2012 von</td></tr><tr><td> </td><td>Ulrike Westphal</td></tr></table> <h3 style="margin-top:0.8em; margin-bottom:0.2em; color:#000; font-size:110%; font-weight:bold">Zubereitung</h3> <p>Alle festen Zutaten gut miteinander vermischen.</p> <p>Zum Backen dann die Mehlmischung zum Sauerteig geben, mit lauwarmen Wasser verkneten und so lange rühren bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.</p> <p>Dann mit Folie bedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Menge aufgehen lassen. Noch einmal durchkneten und zu einem Laib formen.</p> <p>In ein ausgemehltes Gärkörbchen geben und an einem warmen Ort gehen lassen bis der Laib sein Volumen verdoppelt hat.</p> <p>10 Minuten bei 220°C anbacken, dann 60 Minuten bei 190°C weiter backen und bei 175°C für 10 Minuten fertig backen.</p> <p>=====</p> </div> ostwestwind Copyright © 2012 ostwestwind 2012-02-03T12:30:00Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64970129 Auf einmal alles in englisch? Brigitte (guest) Copyright © 2012 Brigitte (guest) 2012-02-08T12:25:24Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64970084 Lovely bread!<br /> I have to agree with you on the scale - I wish more American cookbook authors would covert their recipes to metric/ scales. Cher (guest) Copyright © 2012 Cher (guest) 2012-02-08T11:35:11Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/eifeler-brot/#64969832 Hallo,<br /> ich hab gerade versucht das Rezept nachzubacken, aber mit nur 110 g Wasser wird der Teig zu trocken. Muesste das nicht mehr Wasser sein?<br /> VG<br /> Steff Steff (guest) Copyright © 2012 Steff (guest) 2012-02-08T08:47:49Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64969821 I am so very glad that you are back in the group! I missed you as well. Your loaves look just perfect. Welcome back, lady! laurie (guest) Copyright © 2012 laurie (guest) 2012-02-08T02:52:37Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64969803 Your bread looks fabulous! I had to give up on TwD last time because I was gaining too much weight! Hopefully that won't happen again. Karen/Shortbread (guest) Copyright © 2012 Karen/Shortbread (guest) 2012-02-08T01:07:50Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64969589 Love bakin bread Yours look perfect!! Glad your's didn't turn out like mine!! Margaret (guest) Copyright © 2012 Margaret (guest) 2012-02-07T17:59:32Z http://ostwestwind.twoday.net/stories/white-loaves/#64969421 Lovely post, and I agree, weighing improves the outcome in baking. Patty (guest) Copyright © 2012 Patty (guest) 2012-02-07T15:26:35Z Search this site: q http://ostwestwind.twoday.net/search