Küchenlatein : Kommentare

Mehrkornbrot

ostwestwind — 2005-12-07T10:53:00Z

Ich liebe Brote mit Roggensauerteig und Körnern. Gestern habe ich das Multigrain Brot - Mehrkornbrot gebacken.

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Dieses Rezept hat Ralph erfasst, der Spaß am Hungrigsein in San Francisco hat. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte von Petras Mailingliste. Es schmeckt gut und bleibt dank des Sauerteiges lange saftig.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Multigrain Brot
Kategorien: Brot, Weizen, Roggen, Sauerteig
     Menge: 2 Brote

========================= 1. TAG - VORTEIG =========================
    330     Gramm Wasser, 21 Grad C
      1      Essl. Malzsirup
    390     Gramm Roggen Sauerteig (100% Hydration)
    345     Gramm Hartweizenmehl, ungebleicht*
      1      Teel. Salz

============================== 2. TAG ==============================
    300     Gramm Wasser, 21 Grad C
      1      Teel. Trockenhefe
                   Vorteig, alles
    375     Gramm Hartweizenmehl, ungebleicht *
    210     Gramm Vollkorn Weizenmehl
    270     Gramm Mehrkorn Mischung**, z.B.

-- Giustos multigrain cereal ( eine Mischung

-- aus geschrotetem Weizen, Gerste, Mais, Hirse,

-- Hafer, Roggen, braunem Reis, Soja und Leinsamen)
    105     Gramm Leinsamen
52 1/2     Gramm Hirse**
      2      Teel. Salz
                   Oel

============================== QUELLE ==============================

Nancy Silverton, Breads

from the La Brea Bakery, L.A.

-- Erfasst *RK* 12.10.2002 von

-- Ralph-Peter Knauth

Fuer den Vorteig alle Zutaten mit den Haenden oder einem
Gummischaber miteinander verruehren, mit Plastikfolie dicht abdecken
und 2 Std. bei Raumtemp. fermentieren lassen. Dann fuer 8-12 Std. in
den Kuehlschrank stellen.
Wasser, Hefe, Vorteig, Mehle und Koerner in der Kuechenmaschine auf
langsamer Stufe 2 min verkneten. Dere Teig ist sehr nass und klebrig.
Salz zugeben, weitere 8 min auf mittlerer Stufe kneten ( Teigtemp.
20 Grad C ). Den Teig zu einem Ball zusammenbringen, in einer
geoelten Schuessel, mit Plastikfolie bedeckt, 1 1/2 Std.
fermentieren lassen, wobei der Teig auf die Halbe Groesse anwachsen
sollte.
Ofen auf 260 Grad C ( 500 F ) vorheizen. Teig aus der Schuessel
nehmen, in 2 Teile teilen. Diese auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche
mehrere Male ausschlagen. Die Ecken unter jedes Teigstueck bringen,
zugedeckt 15 min ruhen lassen.
Jedes Teigstueck zu einer Kugel formen, mit der glatten Seite nach
unten in bemehlte Gaerkoerbe legen, mit Mehl bestaeuben und ca. 1
Std. gehen lassen. Wenn waehrend der letzten 15 min leichte Risse
auf dem Teig erscheinen oder Gasblasen, ist er fertig. Teig
vorsichtig auf bemehlte Backschaufel gleiten lassen, Teig
kreuzfoermig 5 cm tief einschneiden, dabei 2,5 cm Abstand zum Rand
lassen.
Ofen stark mit Wasser bespritzen, Tuere sofort wieder schliessen.
Brote einschiessen, nochmals bespritzen. Ofentemp. auf 250 Grad
reduzieren, waehrend der naechsten 5 Minuten noch zweimal Wasser
einspritzen.
Nach 20 min Backzeit Brote evtl. wenden. Wenn sie zu braun sind,
Temp. um 10 Grad reduzieren und Ofen einen Spalt auflassen. Weitere
25 min backen, totale Backzeit 50 min.
Aus dem Ofen nehmen, auskuehlen lassen.

* Ulrike: Ich mische 690 g Weizenmehl Type 550 und 25 g Weizenkleber und nehme von der Mischung die angegebene Mengen

** Ulrike: 6-Kornmischung auf Stufe 3,5 meiner Getreidemühle zusammen mit der Hirse gemahlen.

=====

Billowy Sourdough Loaves

ostwestwind — 2005-09-05T12:18:00Z

Dies ist eines der "sichersten" Sauerteigrezepte, die ich kenne. Diese Rezeptur verzeiht einem alles. Dieses Mal habe ich mich überhaupt nicht an die Zeiten gehalten und trotzdem ist das Ergebnis recht ordentlich geworden.

Am Freitag habe ich den Starter über Nacht angesetzt und am Sonnabend Morgen aufgefrischt. Dringliche Geschäft in der "Großstadt" verhinderten den Ansatz des Vorteiges nach 4 Stunden, ich habe den Vorteig erst nach 6 Stunden angesetzt. Damit nicht genug, nachmittags hatte ich den Vorteig völlig verdrängt, irgendwann in den späten Abendstunden fiel mir ein, ich wollte ja den Teig ansetzen. Also kurz vorm Zubettgehen den Teig angerührt und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Sonntag Morgen zwei Brotlaibe geformt , drei Stunden im Gärkorb gehen lassen und auf dem Backstein gebacken.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Billowy Sourdough Loaves (Wogende Sauerteiglaibe)
Kategorien: Brot, USA, Weizensauerteig
Menge: 2 Brote

==========================STARTER(10 H)==========================
5 Gramm Aktive Sauerteigkultur
60 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
60 Gramm Wasser

========================AUFFRISCHUNG (4H)========================
120 Gramm Mehl
120 Gramm Wasser
Starter (Gesamtmenge)

=========================== VORTEIG (4 H) ===========================
472 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
472 Gramm Wasser
Auffrischung (Gesamtmenge)

========================== TEIG (2 - 4 H) ==========================
472 Gramm Mehl (Type 550, 812, 1050 oder Vollkornmehl)
10 Gramm Salz

==============================QUELLE==============================
Dick.Adams@bigfoot.com
http://home.att.net/~carlsfriends/dickpics/Instructions.doc
-- Erfasst *RK* 10.02.2005 von
-- Ulrike Westphal

Die Zutaten für den Vorteig vermischen und ca. 10 h (über Nacht) bei
Zimmertemperatur stehen lassen.

Zu dieser Mischung die Zutaten der Auffrischung geben und ca. 4
Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen.

Die Zutaten für den Vorteig vermischen und erneut 4 Stunden bhei
Zimmertemperatur stehen lassen.

Zum Vorteig das Mehl und Salz geben und mit einer Küchenmaschine
(Kitchen Aid #2) ca. 6 Minuten kneten, dann weitere 4 Minuten auf
höherer Stufe ((Kitchen Aid #4). Den Teig auf einer leicht mit Mehl
bestreute Arbeitsplatte ca. 2 Stunden mit einer Schüssel bedeckt
stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Während dieser
Zeit 2 - 4 S&F*-Zyklen durchführen.

Den Teig mit der Hand flach drücken und in zwei gleich große Teile
teilen und zu Broten formen. Erneut ca. 3 Stunden in Gärformen, frei
oder Kastenformen gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dabei die Brote in Plastiktüten stecken, um eine Austrocknung zu
vermeiden.

Die Brote in den kalten Backofen schieben und dann 45 Minuten bei
220 °C backen. Wahlweise den mit einem Backstein bestückten Backofen
auf 220 °C vorheizen und die Brote aus den Gärformen auf einen
Schieber stürzen und auf dem heißen Stein abbacken.

* Stretch and Fold = Ziehen und Falten. Dazu wird der Teig mit den
Händen in ein Rechteck gedrückt. Dann dieses Rechteck wie zu einem
Geschäftsbrief zusammenfalten. Dann noch einmal in die andere
Richtung falten (wird immer dicker) und dann wieder mit der Schüssel
abdecken. Zwischen den Zyklen sollte mindestens 15 Minuten vergehen.

=====

Bread consumption

ostwestwind — 2005-08-25T18:09:00Z

Some days our consumption of bread is enormous, especially if I meet the three gentlemen's taste. Yesterday morning, the dough was in the fridge overnight, I baked the Stout and oat bread and it looked like that:

This afternoon we just had this left:

Obviously I met my younger son's taste. He eat two slices for breakfast.
I hardly could take a picture of the crumb:

For the recipe I used the recommended Murphy's Stout.

Sandy's is always a good adress for British specialities.

And here's the recipe: I used a basket and baked the bread on a baking stone.

-==== REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v0.98.5

Title: Stout and oat bread
Categories: Bread, Yeast, England
Yield: 2 MEDIUM LOAVES or 1 large loaf

5 grams Cake fresh yeast; *
2 tablesp. Firmly packed molasses sugar or dark brown sugar;
-- 30g
325 ml Murphy's stout
400 grams Unbleached white bread flour
100 grams Steel-cut oats, coarsely ground in a food
-- processor to the texture of fine bulghur wheat
100 grams Toasted oat flakes; 5 - 6 minutes at 190 °C
1 teasp. Fine sea salt
1 Tablespoonlard or white vegetable fat; 15 g
Jumbo oat flakes to finish
1 large Or 2 smaller baking sheets, greased

============================== QUELLE ============================

Country breads of the world
Linda Collister & Anthony Blake
ISBN 1-58574-112-4
-- Erfasst *RK* 22.08.2005 von
-- Ulrike Westphal

Crumble the yeast into a bowl, add the sugar and stout, and stir
well until the yeast has dispersed and the sugar dissolved. Combine
the flour, ground oats, toasted oat flakes, and salt in a lame
miring bowl. Rub in the fat with your fingertips, then make a well
in the center of the mixture. Pour in the stout mixture. Work all
the ingredients together to make a slightly soft dough.

Turn out onto a work surface and knead thoroughly - about 10 minutes.
Put the dough into a container with a lid, or- a large howl tightly
covered with plastic wrap, and lease to rise for at least 8 hours or
overnight - in a cool place. (In very warm weather, lease the dough
in the fridge or reduce the quantity of yeast to prevent overrising.)

Next day, turn out the dough onto a work surface. Punch clown to
deflate the dough, then divide it into two equal pieces. Knead each
piece for a minute to disperse the bubbles of air, then shape into a
neat ball. Dip the topside of each ball into the jumbo oats, then
place on the prepared baking sheet with the oat-covered side
uppermost. Leave to rise in a warm place until the balls of dough
are doubled in size - about 1 hour.

Toward the end of the rising time, preheat the oven to 400°F.

Bake the loaves for about 25 minutes until they sound hollow when
tapped underneath. Cool on a wire rack.

The bread is best eaten within 3 days - the flavor deepens the
longer the bread is kept - or toasted. Once thoroughly cooled it can
be frozen for up to a month.

* You can use 1/4 teaspoon rapid-rise active dry yeast instead of
the fresh yeast. Mix the dry yeast with the flour, coarser ground
oats, oat flakes, and salt, then continue with the recipe.

=====

Small quark balls

ostwestwind — 2005-08-28T14:18:00Z

Small quark balls

What you need for 20 balls:
2 large eggs
40 grams sugar
500 grams quark
20 grams butter, melted
266 grams plain flour
67 grams corn flour
4 teasp. baking powder
fat or oil suitable for deep frying

Method:
Beat eggs and sugar until foamy, add the melted butter. Then add the
quark progressively until smooth. Mix the dry ingredients and stir
into the dough. Heat fat/oil to 190 °C.

Form small balls with a scoop and fry about 7 to 10 minutes.

Let drain.

Dust with powdered sugar and enjoy.

Küchenlatein zieht um zu: Kuechenlatein dot com

ostwestwind — 2013-04-30T20:00:00Z

Das Küchenlatein zieht um und ist ab sofort unter

kuechenlatein.com

zu erreichen.

Ich hoffe ihr folgt mir zu der neuen Adresse und aktualisiert die neue URL in euren Blogrolls und auch den

RSS-Feed - http://www.kuechenlatein.com/rss

Ich bedanke mich bei Twoday für die Gastfreundschaft.

Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt!

Micha (Gast) — 2013-04-27T19:16:12Z
Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt!

viele liebe Grüße

Muffins mit frischen Bio-Datteln

ostwestwind — 2013-04-28T11:30:00Z

Der Inschennör und ich hatten einen Kurz-Trip in die Vereinigten Arabischen Emirate gebucht, 4 Nächte in Sharjah und 3 Nächte in Dubai. Der Küchenchef des Hilton in Sharjah bot zum Frühstück Dattel-Muffins mit Liwa-Datteln an. Datteln gehören zu den Lebensmitteln, die in den Vereinigten Arabischen Emiraten erzeugt werden. Für die Muffins stammten sie aus der Liwa-Oase und netterweise lagen neben den Frühstückmuffins auch gleich Rezeptkarten zum mitnehmen, mit der Bemerkung, man könne das Rezept auch mit anderen Datteln nachbacken.

Woher meine Datteln stammten, konnte ich nicht in Erfahrung bringen, entdeckt und gekauft habe ich sie in der Bio-Abteilung meines Lieblingssupermarktes. Dann stand dem Nachbacken der

Muffins mit frischen Bio-Datteln

nichts mehr im Wege. Geschmeckt haben sie genauso wie in Sharjah, finde ich jedenfalls. Wer sie nachbacken möchte, kann das nach dem folgenden Rezept tun.

Muffins mit frischen Bio-Datteln

Menge: 10 bis 12 Stück

Wohlschmeckende Muffins mit frischen Datteln

Zutaten

110 Gramm Zucker
75 Gramm Butter, geschmolzen
190 Gramm Mehl, Ulrike: Dinkel Type 405
1 Gramm Salz
40 Gramm Orangensaft, Ulrike: 20 Gramm
20 Gramm Dattelhonig oder anderen; Ulrike: Blütenhonig
80 Gramm Vollei; Ulrike: 2 Eier Größe M = 100 g
7,5 Gramm Backpulver, Ulrike Weinstein
70 Gramm Joghurt, 3,5 % Fett
200 Gramm Bio-Datteln, am besten aus Liwa, fein gehackt

Quelle

abgewandelt von Ulrike Westphal

Zubereitung

Zucker, Honig und geschmolzene Butter in der Rührschüssel der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten cremig und luftig aufschlagen. Die Geschwindigkeit drosseln und vorsichtig das Ei unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat
Mehl mit Backpulver und Salz mischen, sieben und zum Teig geben. Joghurt und Orangensaft zufügen. Zum Schluss die Datteln per Hand unterrühren.
Die Mulden eines Muffinbleches zu 3/4 füllen, in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten backen.

Gesamtzeit: 40 Minuten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

Tags: Datteln, Muffins, Emirate

Tolle Idee - ich stehe schon in der Küche :-)

magentratzerl (Gast) — 2013-04-26T06:34:39Z

Tolle Idee - ich stehe schon in der Küche :-)

au mann...

kiezneurotiker (Gast) — 2013-04-26T05:37:14Z

Ich habe zuerst Koksjoghurt gelesen... au mann, ich glaub, ich leg mich wieder hin... :)

Klingt wie gemacht für den Herrn Kokosliebhaber und mich; ich nehme dann allerdings...

Foodfreak (Gast) — 2013-04-25T11:57:53Z

Klingt wie gemacht für den Herrn Kokosliebhaber und mich; ich nehme dann allerdings die Litervariante des Joghurtmachers aus Uraltzeiten...

Vorschlag

Larissa Ritter (Gast) — 2013-04-18T12:00:18Z

Ich mixe mir den Shake gerne ohne Honig, dafür mit ein wenig Pfeffer und Basilikum!

Viele Grüße

Larissa

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

ostwestwind — 2013-04-25T11:30:00Z

Ich besitze zwei Joghurtmaschinen, eine wie wie diese mit türkisfarbenen und weißen Deckeln aus grauer Vorbloggerzeit und seit Dezember 2010 diesen Rosenstein & Söhne Yoghurt Maker. Der Bereiter mit den Portionsgläsern fristete lange sein Dasein in einem Kellerregal, aber für den

Kokosjoghurt

kam der noch einmal zum Einsatz. Bei diesem Rezept wird nämlich der Kokosgeschmack durch Aufkochen von Kokosraspeln in Milch erreicht. Damit geht auch ein Teil des Kokosfettes in den Joghurt über, das allerdings bei Temperaturen unter 25 °C fest ist und sich bei Kühlschrank-Temperatur als feste Schicht auf dem Joghurt absetzt. Da bleibt der Löffel darauf stehen. Wer also diesen wohlschmeckenden Joghurt verzehren möchte, ist gut beraten, den Joghurt erst einmal auf Zimmertemperatur anzuwärmen, damit das Kokosfett gleichmäßig im Joghurt verteilt ist. Um nicht auf einmal einen Liter Kokosjoghurt verspeisen zu müssen, ist man da mit Portionsgläsern besser bedient.

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

Menge: 7 Portionen

Eine Joghurtvariante, die nach Urlaub schmeckt. Wer es einfacher haben will ersetzt 150 Gramm Milch durch Kokosmilch

Zutaten

1 Ltr. Milch, 1,5 % Fett
60 Gramm Kokosraspel
30 Gramm Joghurt
Ahornsirup zum Servieren

Quelle

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Hausgemacht: Traditionelle Rezepte für Eingemachtes, Frischkäse und Joghurt, Brot, Würzpasten, Konfekt, Getränke

Zubereitung

Die Milch zusammen mit den Kokosraspeln zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und zugesetzt 2 Stunden ziehen lassen. Abseihen
Die abgeseihte Milch und den Joghurt gut miteinander verrühren und die Mischung in die Gläser verteilen. Diese unverschlossen in die Joghurtmaschine stellen, anstellen und den Joghurt 8 - 12 Stunden fermentieren lasssen
Sobald der Joghurt fertig ist, die Gläser mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor den Servieren

Gesamtzeit: 15 Stunden

Vorbereitungszeit: 2 Stunden 5Minuten

Tags: Joghurt, hausgemacht, vegetarischer Donnerstag

Ich habe ewig nach dem "perfekten" Striezel gesucht - das ist er :)

Sabine (Gast) — 2013-04-11T13:30:22Z

Ich habe ewig nach dem "perfekten" Striezel gesucht - das ist er :)

Vegetarischer Donnerstag: Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

ostwestwind — 2013-04-18T11:30:00Z

Heute gibt es zum Mitnehmen einen erfrischenden

Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

Menge: 1 Portion

Ein leckerer Shake für die Lunchbox, dann allerdings die Haferkleie erst kurz vor dem Verzehr zufügen

Zutaten

100 ml Buttermilch
75 ml Orangensaft
75 ml Möhrensaft
1 Essl. Honig
20 Gramm Haferkleie
1 Möhre, geschält zum Garnieren

Quelle

abgewandelt von Ulrike Westphal nach einer Idee von Hansano

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Mixer kräftig durchmischen und nach Belieben mit Honig süßen. Die Möhre putzen, mit einem scharfen Messerlängs halbieren oder vierteln und in das Getränk dekorativ hinein stellen. Den Orangen-Möhren Shake am besten gekühlt servieren.

Gesamtzeit: 5 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Vegetarischer Donnerstag: Gorgonzola-Feigen-Quiche

ostwestwind — 2013-04-11T11:30:00Z

Zum heutigen vegetarischen Donnerstag serviere ich

Gorgonzola-Feigen-Quiche

die wunderbar in die Lunch-Bag passt. Da auch die Katze gerne etwas Essbares mit auf ihre Reisen nimmt, habe ich ihr die Hälfte der Quiche abgegeben.

Doch offensichtlich hat mir das Ergebnis besser geschmeckt als der Katze

Mir hat die Quiche ganz hervorragend geschmeckt. Undank ist der Welten Lohn.

Gorgonzola-Feigen-Quiche

Menge: 1 Quiche-Form Ø 24 cm, 12 Stücke

Der Quark-Ölteig wird durch Gorgonzola und Frischkäse sahnig würzig, die gehackten Walnüsse sorgen für den richtigen Biss.

Zutaten

120 Gramm Magerquark
3 Essl. Öl und Fett für die Form
3 Essl. Milch
2 Teel. Backpulver
9-10 Feigen
150 Gramm Gorgonzola
150 Gramm Frischkäse
4 Eier, Größe M
200 Gramm Weizenmehl Type 550 und Mehl zum Arbeiten
Salz
Pfeffer
3 Essl. Walnusskerne, gehackt

Quelle

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Lust auf Genuss
Ausgabe 4/2013

>/p>

Zubereitung

Quark mit Öl, Milch, 1 Ei und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mit der Quarkmasse verkneten. Teig zur Kugel formen, bei Zimmertemperatur zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Feigen abbrausen, evtl. den Stiel abschneiden. Feigen kreuzweise bis zu Hälfte einschneiden. Gorgonzola würfeln, mit Frischkäse, Pfeffer, Salz, übrigen 3 Eiern pürieren. Ofen auf 190 °C/Umluft: 170 °Cvorheizen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die gefettete Form legen. Teigrand hochziehen. Feigen und Käsecreme auf dem Teig verteilen, mit Nüssen bestreuen. Quiche im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 30 Minuten abdecken.
Falls die Quiche zu dunkel wird, muss man sie zudecken. Wer dafür keine Alufolie verwenden mag, hier ein Umwelt-Tipp": Einfach Butterbrotpapier mehrlagig obenauflegen, das Papier verbrennt nicht bei einer Temperatur unter 200 °C.

Gesamtzeit: 75 Minuten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 45 Minuten

Tags: vegetarischer Donnerstag,

Super lecker

Tatjana (Gast) — 2013-04-09T17:29:49Z

Das gab es jetzt auch endlich mal bei uns und es war total lecker.

Ja,

ostwestwind — 2013-04-09T09:21:13Z

definitiv, gib ihnen eine Chance

Achtung: Böses Rezept!

yggdrasil (Gast) — 2013-04-09T08:20:32Z

Hallo,

ich lese deinen Blog schon länger und mit großer Begeisterung.

Ich war absolut kein Fan von Risottos. Bisher ist mir keines untergekommen, dass ich lecker fand... alle irgendwie lieblos matschig und ein bisschen schleimig. Aber letztens habe ich diesem Risotto doch eine Chance gegeben. Hätte ich das bloß nicht getan! Ich habe mich nämlich heillos überfressen, so lecker war es. Dazu gab es im Ofen gegarte Hähnchenschenkel mit Tomatenmark und Pul Biber (an der Mischung muss ich noch mal arbeiten) und es war einfach der Wahnsinn.

Dieses Rezept wanderte sofort in die Kategorie "unbedingt noch mal kochen".

Vielen Dank also für das Einstellen dieses Rezeptes!

Viele Grüße

yggdrasil

P.S.: Ob ich anderen Risottos jetzt doch noch mal eine Chance geben soll?

Großartige Idee. Ich habe nämlich keine Lust, mir ein Muffinblech oder Förmchen zu...

Julia (Gast) — 2013-04-08T15:38:41Z

Großartige Idee. Ich habe nämlich keine Lust, mir ein Muffinblech oder Förmchen zu kaufen - die rümpeln nur die Küche zu. Aber Butterbrotpapier ist immer im Haus. Supi!

Rezepte mit Karotten

ostwestwind — 2011-09-14T22:00:00Z

Diese Rezeptsammlung enthält Rezepte mit Karotten als eine der Hauptzutaten:

Nächste Woche gibt

ostwestwind — 2013-04-05T09:35:50Z

es aber eine Quiche, ich werde dir ein Stück reservieren

Das ist aber nicht das selbe!

Katze (Gast) — 2013-04-05T09:09:53Z

Das ist aber nicht das selbe!

Du bist doch schon

ostwestwind — 2013-04-04T13:40:37Z

eine große Mieze-Katze und kannst selber backen ;-)

Ich bestelle hiermit 6 Stück für die kommende Woche.

Katze (Gast) — 2013-04-04T12:21:58Z

Ich bestelle hiermit 6 Stück für die kommende Woche.

Kategorien

ostwestwind — 2011-09-06T16:17:00Z

Liebe Ulrike
Ich habe sie erflogreich nachgebacken, auch wenn ich das...

Irene_widmatt — 2013-04-03T07:27:55Z

Liebe Ulrike
Ich habe sie erflogreich nachgebacken, auch wenn ich das Rezept meinen Vorräten anpassen musste, haben sie herrlich geschmeckt. Ich habe sie nicht nur verbloggt (http://www.widmatt.ch/?p=3131) sondern auch gleich in den Guterezepteordner abgehfetet.
Merci dir
Liebs Grüessli
Irene

Doch, ich hätte aufgerahmte Vanillesauce

ostwestwind — 2013-04-02T12:46:43Z

gekauft, genauso wie ich nicht stabilisierte Sahne kaufe und durch Schütteln wieder herstelle - wie ein Blick in meinen Kühlschrank zeigt, ebenso entmischte clotted cream, auf der sogar draufsteht, dass sie sich entrahmen kann.

Und die Antwort ist insoweit enttäuschend, dass gesundheitlich nicht unbedenkliches Carrageen zugesetzt wurde. Und ja die Katze wird regelrecht krank von dem Zeug, auch andere wundern sich über Blähbäuche, kaufen den ach so umworbenen Anti-Blähbauch-Joghurt. Täte nicht nötig , wenn Carrageen nicht zugesetzt würde.

Es sind nicht die Sachzwänge der industriellen Produktion, wer angeblich Allergiker mit viel Liebe schützen will, hat sich einfach nicht genug mit der Materie auseinandergesetzt. Reiner Marketing-Gag. Das ist weder Premium, noch sonst für Qualität und steht im krassen Widerspruch zu der Dame, die uns das zum Probieren anbot.

Meine Herren Söhne

ostwestwind — 2013-04-02T12:48:14Z

können sich jede Kalorie leisten und wir anderen haben eben weniger Soße genommen. Außerdem darf sich alles Sahne nennen, was mindestens einen Fettgehalt von 10 % hat. Und wir haben Sahne mit 15 % genommen.

Äpfel mit Birnen vergleichen?

Löffel (Gast) — 2013-04-02T12:24:49Z

Ich kann die Bedenken nachvollziehen und im Fall einer Allergie erst recht. Aber Fertigprodukte sind nun mal nicht mit frisch zubereiteten Gerichten zu vergleichen. Wie würde denn die Vanillesauce im Glas aussehen, wenn sie nicht irgendwie stabilisiert werden würde. Dann hättet ihr sie erst recht nicht gekauft.
Die Reaktion der Firma finde ich gut und ausreichend. Sie hat im Grunde das erklärt, was auch in den Links zum Ausdruck kommt. Ich hatte wegen deren Sylter Salatsauce eine entsprechende Frage und wurde sehr freundlich und umfassend beantwortet. Im Gegensatz zu manch Anderen (wie z.B. einem sehr blauen Dickmilchhersteller, der pampig auf meine Frage reagierte). Ich denke auch nicht, dass die Hersteller es darauf abgesehen haben, ihre Kunden zu schädigen. Man vergiftet ja nicht die Kuh, die man melken möchte. Es sind die Sachzwänge der industriellen Produktion, die man so optimal und verträglich wie irgend möglich einsetzen kann. Wir als Verbraucher haben die Möglichkeit der Wahl, ob wir in Ausnahmefällen mal ein Fertigprodukt zu uns nehmen, das anscheinend mit einer guten Portion Verantwortungsgefühl produziert wurde. Oder es einfach sein zu lassen.

ein liter sahne, habt ihr mit einer mastkur begonnen?

Madonna, (Gast) — 2013-04-02T10:54:32Z

ein liter sahne, habt ihr mit einer mastkur begonnen?

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Mehrkornbrot

Billowy Sourdough Loaves

Bread consumption

Small quark balls

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Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt! Micha (Gast) — 2013-04-27T19:16:12Z Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt! viele liebe Grüße

Muffins mit frischen Bio-Datteln

Muffins mit frischen Bio-Datteln

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Tolle Idee - ich stehe schon in der Küche :-)

au mann...

Klingt wie gemacht für den Herrn Kokosliebhaber und mich; ich nehme dann allerdings...

Vorschlag

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

Kokosjoghurt mit Ahornsirup

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Ich habe ewig nach dem "perfekten" Striezel gesucht - das ist er :)

Vegetarischer Donnerstag: Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

Orangen-Möhren-Buttermilch Shake

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Vegetarischer Donnerstag: Gorgonzola-Feigen-Quiche

Gorgonzola-Feigen-Quiche

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Super lecker

Ja,

Achtung: Böses Rezept!

Großartige Idee. Ich habe nämlich keine Lust, mir ein Muffinblech oder Förmchen zu...

Rezepte mit Karotten

Nächste Woche gibt

Das ist aber nicht das selbe!

Du bist doch schon

Ich bestelle hiermit 6 Stück für die kommende Woche.

Kategorien

Liebe Ulrike Ich habe sie erflogreich nachgebacken, auch wenn ich das...

Doch, ich hätte aufgerahmte Vanillesauce

Meine Herren Söhne

Äpfel mit Birnen vergleichen?

ein liter sahne, habt ihr mit einer mastkur begonnen?

Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt!

Micha (Gast) — 2013-04-27T19:16:12Z
Das ist definitiv eine schöne Idee für den Sommer - vorgemerkt!

viele liebe Grüße

Liebe Ulrike
Ich habe sie erflogreich nachgebacken, auch wenn ich das...