Dan Lepards Grießbrötchen zum Grillen
Köstlich!
Die Brötchen werden mit einem Brühstück aus Hartweizengrieß gebacken. Wichtig dabei ist, den verkleisterten Grieß klumpenfrei in den Brotteig einzuarbeiten. Wenn das geschafft ist, wird man mit einer fluffig-zarten Krume und einer zarten, knusprigen Kruste belohnt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dan Lepards Grießbrötchen zum Grillen |
| Kategorien: | Backen, Hefe |
| Menge: | 8 Stück |
Zutaten
| 75 | Gramm | Hartweizengrieß, plus etwas zum Bestreuen | |
| 150 | Gramm | Wasser, kochend | |
| 25 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Essl. | Joghurt, natur | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 450 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 200 | ml | Wasser | |
| Öl, zum Kneten |
Quelle
| Dan Lepard im Guardian |
| Erfasst *RK* 27.07.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Grieß in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, gut durchrühren und 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel Butter, Honig, Joghurt und Salz in das Brühstück einarbeiten, dann langsam das restliche Wasser zugeben, und klumpenfrei vermischen. Hefe und Mehl zugeben und zu einem weichen Teig vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Den Teig 3x in 10 Minuten-Intervallen für 10 Sekunden kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 30 cm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Den Teig in 8 gleich große rechteckig geformte Teiglinge scheiden und erneut gehen bis diese sich um etwa die Hälfte vergrößert haben. (Ulrike: 30 Minuten)
Den mit einem Backstein bestückten Backofen rechtzeitig auf 250 °C vorheizen. Die Oberfläche der Brötchen mit Wasser besprühen und mit Grieß bestreuen. Zur Dekoration mit einem Buttermesser ein Muster in die Oberfläche drücken.
In den Backofen einschießen und in etwa 20 Minuten goldbraun backen.
=====
