Hühnerfond aus dem Slow Cooker
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Dieses Rezept ist für Kayte von Grandma's Kitchen Table, die zwar einen Slow Cooker besitzt, diesen aber noch nie zum Kochen von Fonds, insbesondere von Hühnerfond benutzt hat. Das Rezept ist von Mario Kotaska, der jetzt mit Kolja Kleeberg und Dieter Müller Genüsse mit Stern aus dem (L)aden liefert. Auf der einen Seite predigen die Sterneköche, man solle auf Qualität und regionale Produkte achten und auf der anderen Seite wird mit Produkten aus Massentierhaltung gekocht. Davon kann man halten, was man will.
Das Rezept ist jedoch lecker und meine Zutaten stammen vom Wochenmarkt.
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Technorati Tags: crockpot, slow cooker
Dieses Rezept ist für Kayte von Grandma's Kitchen Table, die zwar einen Slow Cooker besitzt, diesen aber noch nie zum Kochen von Fonds, insbesondere von Hühnerfond benutzt hat. Das Rezept ist von Mario Kotaska, der jetzt mit Kolja Kleeberg und Dieter Müller Genüsse mit Stern aus dem (L)aden liefert. Auf der einen Seite predigen die Sterneköche, man solle auf Qualität und regionale Produkte achten und auf der anderen Seite wird mit Produkten aus Massentierhaltung gekocht. Davon kann man halten, was man will.
Das Rezept ist jedoch lecker und meine Zutaten stammen vom Wochenmarkt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hühnerfond aus dem Slow Cooker |
| Kategorien: | Fond, Slow Cooker, Crockpot |
| Menge: | 2 ,0 l |
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Karotten | ||
| 2 | Lauchstangen | ||
| 1/2 | Sellerieknolle | ||
| 3 | Stangen | Staudensellerie: 120 g | |
| 2 | Zehen | Knoblauch | |
| 1/2 | Bund | Petersilie | |
| 20 | Gramm | Butter, Ulrike: 1 EL Bratcreme mit Butterschmalz | |
| 1 | Hähnchen, 1200 g ca | ||
| 10 | Korianderkörner | ||
| 1 | Kräutersträußchen (Rosmarin, Thymian, Oregano) | ||
| 10 | Pfefferkörner |
Quelle
| abgewandelt nach | |
| Mario Kotaska |
| Erfasst *RK* 01.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und würfeln. Gemüse putzen, evtl. schälen, Petersilie waschen. Zwiebeln in Butter anbraten.
Hähnchen enthäuten, abspülen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Gemüse, angebratene Zwiebeln, Kräuter und Gewürze zugeben und mit kaltem Wasser aufgießen, bis das Hähnchen bedeckt ist. Auf "LOW" 6 - 8 h kochen, bis das Fleisch anfängt sich vom Knochen zu lösen.
Den Fond durch ein Sieb gießen, aufkochen und heiß in Twist-off- Gläser füllen.
:Slow Cooker 6,5 l
:Vorbereitungszeit 10 min
:Kochzeit: 6 - 8 h
:Stufe low
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