Tessiner Apfelkuchen
aus Nachbars Garten zu besorgen. Während die Herren dafür sorgten, dass die Optis ins Winterquartier geschafft wurden, habe ich den Kuchen gebacken, den wir nach getaner Arbeit genüsslich verzehrten. Warum dieser Kuchen Tessiner Apfelkuchen heißt, erschließt sich mir nicht, geschmeckt hat er jedenfalls sehr gut.
Ich habe den Kuchen 15 Minuten länger als im Rezept angegeben mit Alufolie abgedeckt gebacken, weil der Guss bei mir nach 25 Minuten noch reichlich wabbelig war.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tessiner Apfelkuchen |
| Kategorien: | Backen, Rührteig |
| Menge: | 1 Springform 26 cm Ø, 16 Stücke |
Zutaten
| 125 | Gramm | Butter, weich | |
| 6 | klein. | Äpfel (à ca. 125 g) | |
| 3 | Essl. | Zitronensaft | |
| 125 | Gramm | Zucker | |
| 20 | Gramm | Vanille-Zucker | |
| Salz | |||
| 5 | Eier, Größe M | ||
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 25 | Gramm | Speisestärke | |
| 3 | gestr. TL | Backpulver | |
| 200 | Gramm | Crème fraîche | |
| 100 | Gramm | Flüssiger Honig | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |||
| Bratcreme mit Butterschmalz zum Fetten |
Quelle
| kochen&genießen, September 2009 |
| Erfasst *RK* 03.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Eine Springform (26 cm Ø;ca. 8 cm hoch) fetten. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Auf der gewölbten Seite längs mit einer Gabel einritzen oder mit dem Messer leicht einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Fett, Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 2 Eier einzeln darunterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Teig in die Form streichen. 3 Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf verteilen, leicht in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
4. 3 Eier trennen. 3 Eigelb, Crème fraîche, Honig und 1 Vanille- Zucker verrühren. 3 Eiweiß steif schlagen und portionsweise darunterheben.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Guss darauf verteilen
und bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
:ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std.
:BACKZEIT ca. 45 Min.
:STÜCK ca. 340 kcal · 6 g E · 17 g F · 38 g KH ·
:lässt sich einfrieren
=====
