Als
Schweinsbratenverweigerer würde ich mich nicht bezeichnen, aber ich esse gerne vegetarisch und die Herren auch. Ich hatte noch Aubergine und Zucchini übrig, die unbedingt verbraucht werden mussten, da habe ich das zu
Gegrilltes Sommergemüse mit Bohnenmus
verarbeitet. Simpel und sehr lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Gegrilltes Sommergemüse mit Bohnenmus |
| Kategorien: |
Vegetarisch |
| Menge: |
2 Portionen |
Zutaten
| 1 | | | Rote Paprikaschote, entkernt, geviertelt |
| 1 | | | Aubergine, der Länge nach aufgeschnitten |
| 2 | | | Zucchini, der Länge nach aufgeschnitten |
| 2 | Essl. | | Olivenöl, Ulrike: Rapsöl |
| H |
BOHNENMUS |
| 410 | Gramm | | Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft |
| 1 | Zehe | | Knoblauch, fein gehackt |
| 100 | ml | | Gemüsebrühe |
| 1 | Essl. | | Korianderblätter, gehackt |
| | | | Zitronenspalten, zum Servieren |
Quelle
| | Erfasst *RK* 01.07.2009 von |
| | Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Grill vorheizen. Das Gemüse auf dem Grillrost arrangieren und leicht einölen. Grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, umdrehen und die andere Seite einölen. Weitergrillen, bis das Gemüse weich ist.
2. Währenddessen die Bohnen in einem kleinen Topf mit dem Knoblauch und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinert und nach Bedarf mehr Wasser oder Gemüsebrühe zufügen. Das Bohnenmus und das Gemüse auf Teller verteilen, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Pfeffer und Koriander garniert anrichten . Mit Zitronenspalten servieren.
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Sommergemüse
