Fremdkochen: Malteser Eis oder Malted Milk Ice Cream
| Ich hatte ja vor geraumer Zeit eine Packung von Horlick's Malted Milk Powder erstanden. Rezepte für weitere Verwendungen finden sich reichlich im Netz. Da die Hüttenhilfe im Fremdkochen-Event des Monats Eis als Thema hat, habe ich mich für |  |
Malteser Eis
von David Lebovitz entschieden. Gefunden habe ich das Rezept bei "A Consuming Passion". Ich habe die Rezeptur ich ein wenig verschlankt und statt der Schlagsahne Kondensmilch verwendet. Wer Maltesers mag, wird auch dieses Eis mögen. Ich hätte nicht gedacht, dass mir das Eis nach dieser Erfahrung so gut munden würde.
Eine noch schlankere Version dieses Eises findet sich hier.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Malteser Eis |
| Kategorien: | Eiskrem |
| Menge: | 1 Liter |
Zutaten
| 170 | Gramm | Kochsahne 15 % Fett | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 330 | Gramm | Schlagsahne 35 % Fett, Ulrike: 340 g | |
| -- Kondensmilch 7,5 % Fett | |||
| 1/4 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 60 | Gramm | Malzmilchpulver | |
| 4 | Eigelb, 68 g | ||
| 100 | Gramm | Malzfüllung mit Schokoladenüberzug, z.B. | |
| -- Maltesers |
Quelle
| angepasst für Unold 8875 nach | |
| David Lebovitz | |
| The Perfect Scoop |
| Erfasst *RK* 17.06.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Kochsahne, Zucker und Salz erwärmen. Schlagsahne bzw. Kondensmilch mit Vanille und Malzmilchpulver vermischen.
In einer weiteren Schüssel die Eigelbe über einem Wasserbad aufschlagen. Die warme Kochsahne-Zuckermischung über die Eigelbe geben. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Durch ein Sieb zur Malzmilch abseihen. Die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen.
Die abgekühlte Mischung in den Behälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. Danach in der Eismaschine gefrieren lassen.
Dann die Masse in einen Kunststoffbehälter füllen, die zerkleinerten Malteser unterheben und zum Nachgefrieren etwa 1 - 2 Stunden in den Tiefkühler geben.
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