Blog-Event XLII: Eintopf - Slow Cooker Ballymaloe Irish Stew
Meine dritte "Suppe der Woche" in Folge kommt als Eintopf daher. Das Thema hat Deichrunner sich für den Blog-Event im Februar ausgesucht. Da sie sich ein Gericht mit Lamm aus dem Slow Cooker wünschte, habe ich das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden und ein
zubereitet. Was nun genau in ein Irish Stew gehört, darüber diskutieren sogar die Iren. Darina Allen hat in ihrem Kochbuch "Irish Traditional Cooking" Rezepte mit und ohne Karotten, in Cork und Kerry gehören sie dazu. In Youghal sind sogar Perlgraupen im Stew. Ich habe die Version aus Ballymaloe im Slow Cooker gekocht.
Drei strenge Testesser im Teenageralter haben das Rezept für gut befunden, der Gastesser hat sogar Nachschlag erbeten. Sehr wohlschmeckend und sättigend.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ballymaloe Irish Stew |
| Kategorien: | Eintopf, Crockpot, Slow Cooker |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800-900 | Gramm | Lammnacken, ausgelöstes Fleisch von 1,8 kg | |
| -- Lammnacken mit Knochen | |||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 5 | Karotten, ca. 250 g geschält | ||
| 12 | Minizwiebeln, ca. 100 g geschält | ||
| Salz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 8 | Kartoffeln, 800 g geschält | ||
| 600 | ml | Lammfond | |
| 1 | Teel. | Thymian getrocknet | |
| 1 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| 1 | Essl. | Schnittlauch, in feinen Röllchen | |
| Salz |
Quelle
| abgewandelt nach | |
| Darina Allen, Irish Traditional Cooking | |
| ISBN 978-0-7171-2791-7 |
| Erfasst *RK* 03.02.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden, die Karotten schälen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden. Das Fleisch von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen, dann kurz die Zwiebeln und Karotten in dem Fett braten.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Keramikeinsatz des Slow Cooker einschichten, das Fleisch als letzte Schicht. Dabei jede Schicht mit Pfeffer würzen. Dann den getrockneten Thymian und den Lammfond zugeben. Deckel aufsetzen und auf "high" 1 h kochen.
Nach 1 Stunde auf "low" stellen und weitere 6 - 7 Std. garen.
Stew umrühren und nach Geschmack mit Salz nachwürzen. Gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen zufügen. Wer will, kann das Stew mit Mehlbutter andicken. Den Eintopf direkt aus dem Einsatz des Slow Cookers servieren.
:Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Vorbereitungszeit - ohne Auslösen und Fond: 15 min
:Garzeit: 7-8 h
:Stufe: high 1 h, danach low
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