Küchenlatein

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Das Rezept dieser Woche hat Yolanda, The All-Purpose Girl, von Seite 61 - 63 aus Baking: From my home to yours ausgewählt: Gugelhupf.

Sowohl die Franzosen als auch die Österreicher beanspruchen diese Gebäckspezialität für sich: So besagt eine Legende, dass die Heiligen Drei Könige auf ihrem Rückweg von Bethlehem das Elsass bereist hätten, wo sie herzlich empfangen wurden. Zum Dank hätten sie ihren Gastgebern einen Kuchen gebacken, angelehnt an ihren Turban – der Gugelhupf oder „Kougelhupf“ war geboren. Die Franzosen sind davon überzeugt, dass der Gugelhupf oder "Kougelhupf" seinen Ursprung in dem Städtchen Ribeauvillé hat. Eine andere Legende besagt, die Erzherzogin von Österreich sowie Königin von Frankreich Marie Antoinette soll ihn Österreich an den Hof von Versailles gebracht haben.

Wie dem auch sei, der Gugelhupf trat seit der Biedermeierzeit von Wien aus seinen Weg um die Welt an. Wer schon einmal österreichischen Gugelhupf probiert hat, den wird Dories Rezept nicht überzeugen. Mir fehlten die Mandeln und das Zitronenaroma, das ist auf jeden Fall ein Muss für mich und auch für sie. Außerdem behindert das Tränken des Gugelhupfes mit Butter das dicke Bestäuben mit Puderzucker, der zieht nämlich sofort wieder ein.


Für diejenigen, die das Rezept nachbacken wollen, besuchen Yolanda, The All-Purpose Girl, die Zutaten für die Freunde der Waage gibt es hier.



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