Zum Wochenende: Feine Apfelschnitten
Sehr gut, aber noch besser mit Schlagsahne, aber davon gibt es leider kein Bild.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfelschnitten, fein |
| Kategorien: | Backen, Knetteig, Äpfel, Fettarm |
| Menge: | 30 X 40 cm |
Zutaten
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 1,2 | kg | Säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop) | |
| 1 | Zitrone, der Saft | ||
| 1 | Pack. | Pudding-Pulver Vanille-Geschmack | |
| 150 | ml | Apfelsaft | |
| 250 | ml | Weißwein, trocken | |
| 25 | Gramm | Zucker | |
| H | FÜR DIE STREUSEL | ||
| 80 | Gramm | Halbfettbutter (39 % Fett) | |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale | ||
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 200 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 70 | Gramm | Speisestärke | |
| 1 | Teel. | Backpuver; leicht gehäuft | |
| H | ZUM BESTREUEN | ||
| 3-4 | Essl. | Hagelzucker | |
Quelle
| Blechkuchen von A-Z, ISBN 978-3-7670-0506-2 |
| Erfasst *RK* 05.10.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronensaft beträufeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Pudding-Pulver mit 6 Esslöffeln von dem Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft und Wein in einem Topf mit Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Apfelsaft-Wein-Flüssigkeit geben und unter Rühren gut aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und sofort die Apfelraspel unterheben. Pudding-Apfel-Masse beiseite stellen.
3. Für die Streusel Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe verrühren. Zitronenschale, Zucker und Salz hinzugeben. Das Ei in etwa %2 Minute unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren, so dass Streusel entstehen.
4. Die Streusel auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen und gut zu einem Boden andrücken. Die beiseite gestellte Pudding- Apfel-Masse darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
:Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
:Heißluft: etwa 160 °C :
:Backzeit: etwa 30 Minuten.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen. Dann den Kuchen mit Hagelzucker bestreuen und in Schnitten schneiden.
:Insgesamt: E: 33 g, F: 52 g, Kh: 524 g, kJ: 12215, kcal: 2920
:Zubereitungszeit: 90 Minuten
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