Tortiglioni cacio e pepe - Tortiglioni mit Käse und Pfeffer
Heute hatte ich so überhaupt keine Ahnung, was ich den jungen Herren zu Mittag servieren sollte, bis mir bei den üblichen hausfraulichen Tätigkeiten an einem arbeitsfreien Tag die Ausgabe Toskana der Kreativküche in die Hände fiel. Ich hatte zwar keine Rigatoni sondern nur Tortiglioni im Nudelvorrat, aber für die Norddeutsche an sich erschließt sich er Unterschied nicht wirklich. Den Pecorino habe ich durch noch vorhandenen Etorki ersetzt. Die jungen Herren waren von den
sehr angetan. Obwohl das Rezept für 4 Portionen bemessen sein soll, reichte wie schon hier gerade für uns drei. Die Herren hätten gerne noch Nachschlag gehabt.
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Tortiglioni cacio e pepe - Tortiglioni mit Käse und Pfeffer
sehr angetan. Obwohl das Rezept für 4 Portionen bemessen sein soll, reichte wie schon hier gerade für uns drei. Die Herren hätten gerne noch Nachschlag gehabt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rigatoni cacio e pepe - Rigatoni mit Käse und Pfeffer |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Rigatoni | |
| Salz | |||
| 120 | Gramm | Speck | |
| 50 | ml | Olivenöl | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 75 | Gramm | Parmesan, gerieben | |
| 75 | Gramm | Pecorino, gerieben |
Quelle
| Kreativküche 10/2008 | |
| Toskana, kochen alla mamma |
| Erfasst *RK* 19.09.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen.
2. Inzwischen Speck fein würfeln, in Öl hell anbraten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Rigatoni in ein Sieb abgießen, dabei ca. 100 ml vom Kochwasser auffangen.
3. Parmesan und Pecorino mit dem Speck vermischen, Rigatoni darunter heben. Falls nötig, etwas Pasta-Kochwasser zufügen.
4. Die fertige Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und noch etwas Parmesan darüber reiben. Sofort heiß servieren.
:Pro Portion: 585 kcal/2460 kJ 53 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 30 g Fett
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