Garten-Koch-Event Juli: Gurken & Zucchini - Griechische Zucchini-Frikadellen
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Das letzte Garten-Kochevent habe ich wegen späterer Ernte im Norden Deutschlands leider verpasst. Im Gegensatz zu Johannisbeeren lassen sich aber Zucchini zu vernünftigen Preisen auf Wochenmärkten erstehen. In der letzten Schrot & Korn lachten mich die |
griechischen Zucchini-Frikadellen
an. Wir haben sie für würdig befunden, als Beitrag zum Event einzureichen. Köstliche vegetatische Frikadellen, die auch gut mit Tsatziki schmecken.
Statt des im Rezept angegebenen Kefalotiri, den ich nirgends finden konnte, habe ich Pecorino verwendet. Und seit dem Besuch dieser Veranstaltung verwende ich jetzt zum Ausbacken auch Butterschmalz.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Griechische Zucchini-Frikadellen |
| Kategorien: | Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen. |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kleine Zucchini | |
| Salz | |||
| 100 | Gramm | Geriebenen Kefalotiri (oder anderer herzhafter | |
| -- Käse) | |||
| 150 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Handvoll | Petersilie, gehackt | |
| 1 | Handvoll | Minze, gehackt | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| ÖI zum Ausbacken |
Quelle
| Schrot&Korn Juli 2008 |
| Erfasst *RK* 02.07.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zucchini in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Pürieren.
2. Käse, 100 g Semmelbrösel, Ei, Petersilie und Minze untermischen. Salzen und pfeffern.
3. Zwiebel würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Unter Zucchini- Masse mischen. 30 Minuten kühl stellen.
4. Aus der Masse Frikadellen formen. In den restlichen Semmelbröseln wenden. Im heißen Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm servieren.
:Zubereitung: 30 Min. +
:Kühl- und Backzeit: je 30 Min
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ostwestwind - 2008/07/14 16:00
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