Küchenlatein

Meine Suppe der Woche ist nachgekocht, und bei diesen Temperaturen genau richtig, die


die ich bei Katja entdeckt habe. Kalt bzw. zimmerwarm ein Hochgenuss! Die hat es auch bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. Statt gerösteter Erdnüsse habe ich geröstete Pistazien verwendet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
Kategorien:	Suppe, Kartoffel, Kalt
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	klein.		Zwiebel
300	Gramm		Kartoffeln, mehligkochend
250	Gramm		Lauch (nur das Weiße)
1	Essl.		Öl
400	ml		Gemüsebrühe
400	ml		Kokosmilch
			Salz, Pfeffer
1	Essl.		Olivenöl
6	Essl.		Erdnüsse, geröstet, gesalzen
			Dünne Frühlingslauchstreifen zur Dekoration

Quelle

Schrot & Korn 05/2008

	Erfasst *RK* 25.05.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.

2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.

3 Lauch und Kokosmilch zugeben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.

4 Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell durch ein feines Sieb streichen. Anrichten. Mit etwas Öl beträufeln. Mit grob gehackten Erdnüssen und Frühlingslauch bestreuen.

Zubereitung: 10 Min. + Garzeit: 15 Min. (+ evtl. Kühlzeit)

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Technorati Tags: Suppe, soup, Lauch, leek