Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen
Der Norden Deutschlands wird zur Zeit von der Sonne mehr als verwöhnt. Wie gut, dass ich eine Eismaschine im Keller stehen habe, deren Produkte für Abkühlung sorgen. Und ja, ich bin mit dieser so zufrieden, dass ich das Modell mit größerem Eisbehälter ohne schlechtes Gewissen, ihr und ihr empfohlen habe. Sie will sich ja auch eine anschaffen, wie hier zu erfahren war. Hier ein fruchtiges, nicht allzumächtiges Rezept, das gerade so in den Eisbehälter dieser Maschine passt.
Fruchtig lecker, vor allem mit Pistazien bestreut!
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Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen
Fruchtig lecker, vor allem mit Pistazien bestreut!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen |
| Kategorien: | Eiskrem |
| Menge: | 1 Liter gefroren |
Zutaten
| 140 | Gramm | Aprikosen, getrocknet, geviertelt | |
| 180 | ml | Weißwein * | |
| 70 | Gramm | Pistazien, gehackt | |
| 130 | Gramm | Zucker | |
| 250 | ml | Schlagsahne, 30 % Fett ** | |
| 250 | ml | Milch, 1,5 % Fett** | |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
Quelle
| David Lebovitz, The Perfect Scoop | |
| ISBN 978-1-58008-808-4 |
| Erfasst *RK* 02.06.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einem kleinen Topf die Aprikosenstücke mit dem Wein erwärmen, 5 Minuten köcheln lassen, abdecken und von der Kochstelle nehmen. 1 Stunde ziehen lassen. Die Pistazien grob hacken.
Die Aprikosen mit dem Zucker, Milch, Schlagsahne und Zitronensaft fein pürieren.
Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. In die Eismaschine und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Kurz vor Ende die gehackten Pistazien zugeben.
Wenn das Eis noch nicht hart genug ist, im Tiefkühler fest werden lassen.
* Ich habe einen Rest Erdbeerwein verwendet
** Lebovitz verwendet 500 ml half-and-half, eine Mischung aus Sahne und Milch mit einem Fettgehalt zwischen 10,5 und 18 % Fett
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ostwestwind - 2008/06/08 08:05
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