Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Eine quadratische Form von 20 cm Kantenlänge mit Backpapier auslegen und fetten. Dabei das Backpapier über den Rand herausragen lassen.

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

Mehl, Salz und Zimt miteinander vermischen.

Die Rosinen mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und so lange kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Den Rum zufügen und diesen 30 Sekunden erwärmen. Dem Topf von der Kochstelle nehmen und den Rum entzünden. Die Flammen ausgehen lassen und die Rosinen beiseite setzen. ***

Die Schokolade in einer Schüssel über kochendem Wasser zum Schmelzen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Es ist wichtig, dass die Schokolade und Butter nicht zu heiß werden.

In der Schüssel mit dem Schaumsläger die Eier und Zucker in etwa 2 Minuten zu einer dicken, weißlichen Masse aufschlagen. Die Geschwindigkeit herunterregeln und die Butter-Schokoladenmischung zugießen, bis man eine dicke, cremige Masse erhält. Dann die trockenen Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit für 30 Sekunden unterrühren. Die trockenen Zutaten vollständig mit einem Gummispatel einarbeiten. Die Rosinen mit der verbliebenen Flüssigkeit unterheben. Den Teig in die Form geben.

Die Masse ca 50 bis 60 Minuten backen bis die Oberfläche Risse zeigt und ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Die Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Brownies vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form heben. In 16 Stücke schneiden.

* Ich habe getrocknete, gewürfelte Aprikosen verwendet
** Kakaoanteil 60 %
*** Diesen Schritt habe ich ausgelassen

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