Gooey Chocolate Cakes ...
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... lässt sich mit klebrig, pampigen, zähflüssigen Schokoladenkuchen übersetzen. Nachdem ich das Rezept gelesen hatte, war ich skeptisch und rechnete mit kompakten, feuchten, nicht durchgebackenen Kuchen. Allerdings waren die Reaktionen auf das von Leigh von Lemon Tartlet ausgesuchten Rezept so positiv, dass ich einen Versuch wagte. Herausgekommen sind
kompakte, feuchte, nicht durchgebackene Schokoladenkuchen, die der ganzen Familie wie Wackersteine im Magen lagen.
Sie erwartete etwas wie dies oder das, wie wir im Chat feststellten. Also habe ich die Autorin des Buches angeschrieben und gefragt, wie das Innere des Kuchens auszusehen hätte. Die Antwort kam prompt:
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My cake does not turn out as lava-like as the one in the second picture you sent, but the center of the cake should have been soft and liquidy. It should certainly not have been firm. Das Innere war nicht fest, sondern feucht, aber nicht richtig flüssig |
Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, unseren Geschmack trafen diese Kuchen nicht. Noch eine Chance bekommt das Rezept nicht.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schokoladenküchlein - gooey |
| Kategorien: | Backen |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 45 | Gramm | Mehl | |
| 20 | Gramm | Kakaopulver | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 30 | Gramm | Schokolade, 70 % Kakao, fein gehackt | |
| 120 | Gramm | Schokolade, 70 % Kakao, grob gehackt | |
| 115 | Gramm | Butter, in 8 Stücke geteilt | |
| 2 | Eier, Größe L | ||
| 1 | Eigelb, Größe L |
Quelle
| Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours | |
| ISBN978-0-618-44336-9, p. 261 |
| Erfasst *RK* 26.03.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In der Mitte des Ofens ein Gitterrost plazieren und den Ofen auf 200 °C vorheizen. 6 Vertiefungen eines Muffinbleches ausfetten und mit Mehl ausstäuben.
Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und sieben.
Die Schokolade und vorsichtig über dem heißen Wasserbad schmelzen, darauf achten, dass die Butter nicht separiert. Geschmolzene Butter- Schokoladenmischung beiseite stellen.
In einer ausreichend großen Schüssel Eier und Eigelb miteinander verschlagen. Den Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die trockenen Zutaten zufügen und mit dem Schneebesen unterrühren, nicht schlagen. In mehreren Portionen die Butter-Schokoladenmischung unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen der Muffinform verteilen und und mit der fein gehackten Schokolade bestreuen.
Die Küchlein 13 Minuten backen. Danach die Form auf einem Kuchengitter 3 Minuten auskühlen lassen. Es kann keine Garprobe gemacht werden, da diese Küchlein innen noch flüssig sein sollen.
Ein Schneidbrett mit Backpapier belegen. Nach 3 Minuten die Küchlein auf das Schneidbrett stellen. Mit einem breiten Metallpalette die Küchlein auf Dessertteller heben.
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