Rinderrouladen
Wir hatten dazu Salzkartoffeln und mitgeschmorte Cocktailtomaten. Als Nachtisch gab es den Karamelflan. Das war uns festlich genug.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rouladen klassisch |
| Kategorien: | Hauptspeise |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 4 | Rinderrouladen | ||
| 8 | Scheiben | Räucherschinken | |
| 4 | Essl. | Senf | |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ||
| 1 | Riesengewürzguke | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Zweig | Thymian |
| Erfasst *RK* 26.03.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1 Roulade ausbreiten, evtl flachklopfen, mit 1 EL Senf bestreichen, Salz und Pfeffer würzen. 2 Scheiben geräucherte Schinken darauflegen
Gewürzgurke in Streifen schneiden und mit Zwiebelwürfeln am breiteren Ende der Roulade aufhäufen.
Die Roulade aufrollen. Dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausquillt. Anschließend mit einem Rouladenspieß zusammenstecken oder mit Küchengarn umwickeln.
Die Rouladen scharf angebraten. Knoblauchzehen, Zwiebel, Zweig Rosmarin und Thymian hinzufügen. Wer die Gewürze leichter entfernen will, packt sie in einen kleinen Sack und bindet ihn zu.
Anschließend löscht man die Rouladen mit 250 ml Brühe oder Rotwein ab und läßt sie im zugedeckten Topf 90 Minuten vor sich hinköcheln.
Am Ende der Kochzeit Rouladen und Gewürze herausnehmen, etwas Stärkemehl zum Binden in die Sauce streuen und kurz aufkochen.
Anmerkung: Wir haben zum Schluss noch Cocktailtomaten mitgeschmort.
=====
