Cupcakes Spectacular 2008: Zitronen-Mohn-Cupcakes
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Der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes? Hier wird er genau erklärt: Cupcakes sind die feineren und raffinierteren Muffins und bekommen ihr appetitanregendes Äußeres durch die Glasur, eine Haube aus aromatisierter Butter- oder Frischkäsecreme. Als Mohnliebhaberin sind mir diese Muffins gleich ins Auge gesprungen. Mit weißem Mohn gebacken sind sie als
mein Beitrag zum Spectacular Cupcakes 2008 event von Arfi (HomeMadeS).
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronen-Mohn-Cupcakes |
| Kategorien: | Backen, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 3 | Zitronen, davon 2 Bio-Zitronen | ||
| 5 | Essl. | Milch | |
| 155 | Gramm | Zucker | |
| 175 | Gramm | Butter, weich | |
| 50 | Gramm | Weißer Mohn, gemahlen | |
| 1 | Pack. | Vanille-Zucker | |
| 3 | Eier, Größe M | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 150-200 | Gramm | Doppelrahm-Frischkäse | |
| 100-150 | Gramm | Puderzucker | |
| 12 | Papierbackförmchen, ca. 5 cm Ø |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| LECKER, Kochen & Genießen, Januar + Februar 08 |
| Erfasst *RK* 08.03.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) setzen.
2 Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Milch und 2 EL Zucker erhitzen. 50 g Butter darin schmelzen. Mohn, 6 EL Zitronensaft und -schale, bis auf 1 TL, einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.
125 g Butter, 125 g Zucker und Vanille-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Mohnmischung zügig unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Fertigstellen zum Servieren:
Frischkäse, 3-4 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kurz vor dem Servieren auf die Muffins geben. Mit dem Rest der Zitronenschale bestreuen.
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