Suppe der Woche: Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle
Die Tagliatelle sind eifrei nach diesem Rezept hergestellt, die Borlotti-Bohnen natürlich nicht aus der Dose, sondern so gekocht. "Pasta e fagioli", die Kombination von Bohnen und Pasta hat ihren Ursprung sowohl in Venetien als auch in der Toskana. Diese Version soll angeblich venetisch sein. Lecker war sie auf jeden Fall.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle |
| Kategorien: | Pasta, Suppe |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Getrocknete Bohnenkerne; z. B. Borlotti-Bohnen | |
| -- oder weiße Bohnen | |||
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 3-4 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | groß. | Möhren | |
| 2 | Stangen | Staudensellerie | |
| 2 | klein. | Zweige Rosmarin | |
| 2-3 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | Gramm | Bandnudeln | |
| (z. B. Tagliatelle) | |||
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Gemüsebrühe; ca. |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, März 2008 |
| Erfasst *RK* 03.03.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Getrocknete Bohnen abspülen und über Nacht in gut 11/41 kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie fein würfeln. Rosmarin waschen und trocken tupfen.
3. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse und 1 Rosmarinzweig darin unter Rühren andünsten. Bohnen samt Einweichwasser zufügen und aufkochen. Zugedeckt 1 1/2-2 Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind.
4. Tagliatelle in kochendem wasser ca. 6 Minuten garen. Abtropfen lassen.
5. Brühe in die Suppe rühren. Rosmarinzweig entfernen. Etwa die Hälfte Bohnen und Gemüse herausheben. Suppe pürieren. Nudeln, Bohnen und Gemüse wieder in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Rosmarin grob hacken. Suppe anrichten, mit Rosmarin bestreuen und mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln.
:Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden + Wartezeit
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach :Portion ca. 60 ct :Nährwert: Portion ca. 420 kcal E 18 g F 7 g KH 69 g
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