Gefüllte Streuselschnecken
habe ich aus diversen Quellen zu dieser Kombination zusammengestellt. Die Herren haben mehrfach zugegriffen..., diese Warnung brauchen sie nicht zu beachten.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gefüllte Streuselschnecken |
| Kategorien: | Backen, Hefe |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | HEFETEIG | ||
| 500 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 8 | Gramm | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 75 | Gramm | Butter in Flöckchen | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 1 | Pack. | Trockenhefe | |
| H | STREUSEL | ||
| 125 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 8 | Gramm | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 25 | Gramm | Mandeln, gemahlen | |
| 95 | Gramm | Butter | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 35 | Gramm | Custard-Pulver | |
| 568 | ml | Milch | |
| 35 | Gramm | Zucker | |
| H | GUSS | ||
| 200 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Zitrone, der Saft | ||
| Wasser | |||
Quelle
| aus diversen Quellen zusammengestellt |
| Erfasst *RK* 29.02.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Ein Flammeri nach Vorschrift bereiten, mit Klarsichtfolie bedecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.
Die Trockenhefe mit 1 TL Zucker, etwas Mehl und die Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Danach Salz, restliches Mehl, Zucker und zimmerwarme Butter dazugeben und alles kräftig miteinander verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig zu 12 Fladen à 75 g formen und auf zwei Backbleche verteilen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten, bis die gewünschte Konsistenz der Streusel erreicht ist.
Die Teigfladen mit Wasser bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Das Ganze eine 30 bis 45 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit etwa 25 Minuten.
Rechtzeitig vor Ende der Backzeit Puderzucker mit Zitronensaft und evtl. etwas Wasser zu einer Glasur verrühren.
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Nach Beendigung der Backzeit die Streuselschnecken auf ein Kuchengitter geben und noch heiß mit der Glasur überziehen.
Die ausgekühlten Schnecken halbieren und je 1,5 Esslöffel Pudding auf den Boden geben. Das Oberteil aufsetzen und genießen
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