Suppe der Woche: Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen
Die Chili-Pflaumen verleihen der Suppe den richtigen Pepp!
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DIE CHILI-PFLAUMEN | ||
| 100 | Gramm | Trockenpflaumen (ohne Stein) | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 50 | ml | Trockener Rotwein oder Portwein | |
| 1 | Essl. | Ahornsirup | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| H | FÜR DIE SUPPE | ||
| 500 | Gramm | Steckrüben | |
| 1 | klein. | Kartoffel | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe (Instant) | |
| 125 | Gramm | Creme fraîche | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
Quelle
| Kreativküche 1/2008 |
| Erfasst *RK* 19.01.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
BITTE BEACHTEN: PFLAUMEN MÜSSEN CA. 1 STUNDE ZIEHEN
1. Trockenpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und samt Kernen fein hacken. Wein mit Sirup, Zitronensaft und Chili kräftig aufkochen. Pflaumenstreifen untermischen, noch mal aufkochen. Vom Herd ziehen und im Sud mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2. Für die Suppe Steckrüben und Kartoffel schälen, waschen, beides klein würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken.
3. Steckrüben, Kartoffel und Zwiebeln im Suppentopf in Butter andünsten. Brühe angießen, aufkochen. Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
4. Suppe im Topf pürieren. Creme fraiche darunter schlagen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller verteilen. Chili- Pflaumen darauf anrichten. Falls die Pflaumen den Sud nicht ganz aufgesogen haben, diesen über die Suppe träufeln. Evtl. mit Petersilie oder Koriander garnieren.
:Pro Portion: 255 kcal/1080 kJ 26 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 13 g Fett
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