Küchenlatein: 11 January 2008

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Friday, 11. January 2008

Suppe der Woche: Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Debrecziner

Bügeln bildet, dank dieser Sendung weiß ich jetzt über Chorizo Bescheid. Leider wohne ich weder in Berlin noch in München oder in Hamburg, so gab es eben

Kartoffelsuppe mit Rotkohl und ~~Chorizo-Wurst~~ Debrecziner

Rotkohl und scharfe Wurst verleihen der Kartoffelsuppe das gewisse Extra. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Bei uns färbte der Rotkohl die Suppe, auf der Abbildung der Zeitschrift hatte die Suppe einem sanften Beigeton ...

Ich bin gespannt, wie viele Suppen ich 2008 servieren werde. Kam ich im Jahre 2006 noch auf 20 verschiedene Suppen, waren es 2007 nur noch 15.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Chorizo-Wurst
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1/4	Kopf	Rotkohl, ca. 400g
		Salz
500	Gramm	Kartoffeln,(vorwiegend festkochend
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
2	Zweige	Thymian
1 1/4	Ltr.	Gemüse- oder Fleischbrühe, Instant
150	Gramm	Scharfe Chorizo, spanische Paprikawurst
		Ersatzweise
150	Gramm	Debrecziner
1/2	Bund	Petersilie
2	Teel.	Balsamico-Essig
		Pfeffer
2	Essl.	Olivenöl

Quelle

Kreativküche 1/2008

	Erfasst RK 11.01.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1 . Kohl waschen, vom harten Strunk befreien. Kohl in sehr feine, kurze Streifen schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Kohl darin 5 Minuten kochen. In einem Sieb kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Thymian in einen Topf geben. Brühe zugießen und erhitzen. Kartoffeln in der Brühe in etwa 15 Minuten zugedeckt weich kochen. Einige Kartoffelwürfel herausnehmen, restliche in der Brühe mit dem Pürierstab fein zerkleinern.

3. Von der Wurst die Haut abziehen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und mit den Kohlstreifen unter die Suppe rühren. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

4. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Mit den Kartoffelwürfeln unter die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen, jeweils mit etwas Öl beträufeln und evtl. mit Kräutern garniert servieren.

:Pro Portion: 360 kcal /1520 kJ, 25 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 23 g Fett

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