Limetten-Olivenöl-Kekse
Es geht langsam aufwärts: Der dicke Verband ist ab, allerdings sollte das unter dem Pflaster nicht unbedingt nass werden. Das Gefühl in der Fingerkuppe kommt langsam wieder, die Schmerzempfindlichkeit nimmt ab. Mit Hilfe von Sohn Nr. 2, Küchenmaschine und Einmalhandschuh habe ich den Versuch unternommen, die
zu backen, da wir von diesen Keksen ja nichts abbekommen. Das Olivenöl verleiht den Keksen ein wirklich besonderes Aroma. Die werden wir bestimmt noch einmal backen, aber dann werden wir das Wälzen in Zucker hoffentlich nicht vergessen.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Limetten-Olivenöl-Kekse |
| Kategorien: | Backen, Kekse, Weihnachten |
| Menge: | 35 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 1-2 | Limetten | ||
| 40 | Gramm | Zitronat | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 75 | ml | Olivenöl, evtl. mit Zitrone | |
| 2 | Essl. | Milch | |
| Zucker zum Wälzen | |||
| H | VERZIERUNG | ||
| 40 | Gramm | Zitronat | |
| 50 | Gramm | Puderzucker; ca. | |
| 1 | Essl. | Limettensaft | |
Quelle
| BRIGITTE EXTRA 24/2007 | |
| Himmlische Plätzchen mit den schönsten Aromen |
| Erfasst *RK* 09.11.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Für den Teig:
· Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zitronat und 75 g Zucker im Blitzhacker fein mahlen.
· Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 3 vorheizen.
· Mehl, Backpulver und Salz zusammen mit der Zitronat- Zucker- Mischung in eine Rührschüssel geben. Olivenöl, Milch, 2 EL Limettensaft und Limettenschale dazugeben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
· Aus dem Teig etwa 35 kleine Bällchen rollen, in Zucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Bällchen etwas flach drücken und in die Mitte eine kleine Mulde drücken.
· Plätzchen im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Verzierung:
· Das Zitronat grob hacken. Puderzucker und Limettensaft zu einem glatten Guss verrühren. Etwas von dem Limettenguss in die Mulden der Plätzchen geben. Gehacktes Zitronat darüber streuen und trocknen lassen.
:Zubereitungszeit: ohne Wartezeit 50 Minuten
:pro Stück:ca. 65 kcal, E 0 g, F 2 g, KH 10 g Haltbarkeit: etwa 2 Wochen
=====
