Küchenlatein: 20 November 2007

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Verderben den Brei?

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Es ist eindeutig Plätzchenzeit, wohin man schaut gibt es Rezeptbeilagen für Plätzchen wie hier, hier oder hier. Auch der (L)aden widmet seine Ausgabe 06/2007 von Emotion ganz dem Backen. Wer diese Ausgabe verpasst hat, kann sich auch hier Anregungen holen. Mir hatten es die

Mandel-Kaffee-Schnecken

angetan. Leider entsprechen sie vom Aussehen her nicht ganz der Abbildung des Einkaufsmagazins, geschmacklich erfüllen sie genau meine Erwartungen. Sie schmecken eindeutig nach mehr.

Obwohl ich den Teig länger als im Rezept gekühlt hatte, war er bei der Verarbeitung sehr klebrig und widerspenstig. Und hier nun das Rezept:

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mandel-Kaffee-Schnecken
Kategorien:	Backen, Kekse
Menge:	35 Stück

Zutaten

150	Gramm	Mandelkerne
125	Gramm	Butter
125	Gramm	Zucker
2	Teel.	Kakaopulver
1	Prise	Salz
2		Eier, Größe M
300	Gramm	Weizenmehl Type 550
1	Messersp.	Backpulver
75	Gramm	Vollmilchschokolade
3	Teel.	Instant Kaffee
4	Essl.	Crema di Latte Macchiato, italienischer Cream-
		-- Likör mit 16 Vol.-%
100	Gramm	Frischkäse, Doppelrahmstufe
2	Essl.	Puderzucker

Quelle

Einkaufsmagazin Emotion 06/2007

	Erfasst RK 19.11.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

100 g Mandeln mahlen, 50 g hacken.

Butter, Zucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, unterkneten.

Teig mind. 2 Std. kühlen. Kaffeepulver im Likör auflösen. Mit Frischkäse, gehackter Schokolade und Mandeln, Kakao und Puderzucker verrühren. Teig ausrollen. Frischkäsemasse aufstreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Mind. 1 Std. kühlen. Teigrolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Blech bei 180 °C ca. 20 Min. backen.

:Schwierigkeitsgrad: mittel
:Zubereitungszeit: ca 90 Minuten + Kühlzeit

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