Bandnudeln mit Rosenkohl und Pinienkernen
Die jungen Herren sind nicht gerade Rosenkohlliebhaber, ich dagegen schon. Als ich dieses Rezept im Newsletter von Epicurious las, sah ich meine Chance: Nudeln gehen immer und der Rosenkohl ist optisch fast bis zur Unkenntlichkeit entstellt. Meine Vermutung war richtig, denn die
wurden klaglos mit Parmesankäse bestreut verzehrt. Ich habe darauf verzichtet, um so in den Genuss des Rosenkohls zu kommen, der hervorragend mit den Pinienkernen harmonierte.
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Bandnudeln mit Rosenkohl und Pinienkernen
wurden klaglos mit Parmesankäse bestreut verzehrt. Ich habe darauf verzichtet, um so in den Genuss des Rosenkohls zu kommen, der hervorragend mit den Pinienkernen harmonierte.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bandnudeln mit Rosenkohl und Pinienkernen |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 338 | Gramm | Rosenkohl, geputzt | |
| 4 | Portionen | Bandnudeln, frisch | |
| alternativ | |||
| 225 | Gramm | Fettuccine, getrocknet | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Essl. | Pinienkerne | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1/4 | Teel. | Pfeffer, frisch gemahlen |
Quelle
| Maggie Ruggiero, Gourmet November 2007 | |
| http://www.epicurious.com/recipes/food/views/240591 |
| Erfasst *RK* 16.11.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Rosenkohlröschen halbieren und in fein schneiden.
Die Bandnudeln al dente kochen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis der Schaum sich zurückbildet, dann die Pinienkerne unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten goldbraun rösten. Den Rosenkohl zufügen, Salz und Pfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze in etwa 4 Minuten gar dünsten.
Von dem Nudelwasser 125 ml aufheben, die Pasta abgießen und zu dem Rosenkohl geben. Nudelwasser bis zum gewünschten Feuchtigkeitsgehalt zugeben.
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Save to del.icio.usostwestwind - 2007/11/19 15:15
Pasta
