Boudin vs. Schwarzwurst und rettet die Tarte!
Andere Länder, andere Sitten Lebensmittel.
Jedes Land hat bezüglich "seiner" Lebensmittel seine eigene Auffassung.
Auch in Frankreich sind bestimmte Anforderungen für Lebensmittel festgeschrieben. In Frankreich liegt die Zuständigkeit für die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften liegt bei der DGCCRF Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. Die französischen Leitsätze heißen Code de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes und wird von dem Centre Technique de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes federführend bearbeitet. Die diskutierte boudin noir habe ich in dem Dokument nicht gefunden. Boudins noirs sollen nämlich in Kapitel 7 geregelt sein.
Ob es so einen Code de la Pâtisserie gibt, um die Tarte in Deutschland vor Unheil zu bewahren, entzieht sich meiner Kenntnis. In Deutschland gibt es dafür die Leitsätze für Feine Backwaren. Ich denke, an diesem Punkt können die Knödels weitermachen.
Jedes Land hat bezüglich "seiner" Lebensmittel seine eigene Auffassung.
 Bild Wikipedia |
So stört sich Véronique z.B. an den weissen Fettflecken in der Blutwurst, weil sie sie für die deutsche Version des Boudin gehalten hat. Natürlich hat Deutschland bezüglich der Blutwürste klare "Verkehrsauffassungen" wie hier unter den Ziffern 2.232 und 2.232.1 ff. nachzulesen ist. Verschieden große Einlagen von Speck sind also in Deutschland nicht unüblich, die Erzeugnisse der Ziffer 2.232.9 bestehen in einigen Regionen nur aus Blut. |
Auch in Frankreich sind bestimmte Anforderungen für Lebensmittel festgeschrieben. In Frankreich liegt die Zuständigkeit für die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften liegt bei der DGCCRF Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes. Die französischen Leitsätze heißen Code de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes und wird von dem Centre Technique de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes federführend bearbeitet. Die diskutierte boudin noir habe ich in dem Dokument nicht gefunden. Boudins noirs sollen nämlich in Kapitel 7 geregelt sein.
Ob es so einen Code de la Pâtisserie gibt, um die Tarte in Deutschland vor Unheil zu bewahren, entzieht sich meiner Kenntnis. In Deutschland gibt es dafür die Leitsätze für Feine Backwaren. Ich denke, an diesem Punkt können die Knödels weitermachen.
ostwestwind - 2007/11/14 07:30
