Küchenlatein

Zutaten

Zubereitung

Die Trockenhefe mit ein wenig Mehl und Wasser in der Rührschüssel der Küchenmaschine auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.

Das Mehl auf die Hefelösung geben. Auf Stufe 1 der KitchenAid die Flüssigkeit in etwa 5 Minuten unterkneten. Sobald der Teig sich zu einem Ball formt, die weiche Butter in Flöckchen zugeben. Nun das Salz dazugeben und weitere 7-8 Minuten auf Stufe 3 kneten. Der Teig löst sich nur von den Seiten der Schüssel und nicht vom Boden.

Den relativ weichen Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig mit S&F behandeln, dann weitere 45-60 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Hälften teilen. Jede Hälfte nochmals kurz durchkneten und zu einem Ball formen, etwa 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.

2 Kastenformen mit Deckel (24 cm Länge) gut einfetten.

Einen Teigball zu einem Rechteck auseinanderdrücken (Breite entspricht etwa der Kastenform). Die obere kurze Seite zu einem Drittel nach unten einschlagen wie zu einem Geschäftsbrief, mit der Handkante gut andrücken. Erneut die obere Seite nach unten schlagen, wieder fest drücken. Noch ein drittes Mal wiederholen, man sollte nun eine Rolle mit glatter gespannter Oberfläche vor sich haben. Die Rolle mit der Naht nach unten in die gebutterte Kastenform legen, gleichmäßig in die Form drücken. Die Form mit dem Deckel abdecken oder in eine Plastiktüte stecken.

Den restlichen Teig genau so verarbeiten. Beide Laibe etwa 45-60 Minuten gehen lassen, sie sollten in etwa den oberen Rand der Form erreichen.

Rechtzeitig vorher den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Brote in den Ofen schieben und etwa 35 Minuten in der Form backen. Dann herausnehmen, aus der Form stürzen und für eine shcöne braune Oberfläche weitere 20-25 Minuten freistehend backen.

Die Brote herausnehmen und auf einen Rost stellen. Sofort die noch heiße Oberfläche mit Butter bepinseln. Die Brote auskühlen lassen.

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