Suppe der Woche: Kürbis-Apfelsuppe aus dem Slowcooker
Die Äpfel verleihen der Suppe gleichzeitig Süße und etwas Säure. Toll auch die Gewürzkombination.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis-Apfelsuppe aus dem Slowcooker |
| Kategorien: | Suppe, Slow Cooker, Crockpot |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Butter | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 3 | Stangen | Sellerie, mit Blättern | |
| 1 | kg | Hokkaido-Kürbis | |
| 2 | Äpfel, ca. 250 g | ||
| 1,2 | Ltr. | Hühnerfond oder Wasser | |
| 2 | Zimtstangen, ca. 5 g | ||
| 6 | Nelken | ||
| 6 | Pimentkörner | ||
| Salz | |||
| Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| Schnittlauchröllchen | |||
| Saure Sahne | |||
Quelle
| Lynn Alley. The Gourmet Slow Cooker, Volume II | |
| ISBN 1-54008-732-9 |
| Erfasst *RK* 10.10.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und würfeln, Selleriestangen entfädeln und in kleine Stücke schneiden, Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und Sellerie in der Butter etwa 5 Minuten bis zum Weichwerden dünsten.
3. Kürbis- und Apfelstücke in den Crockpot geben, Sellerie und Zwiebeln sowie den Fond zugeben.
4. Den Deckel aufsetzen und auf "low" ca. 6 h kochen, bis Kürbis und Äpfel fast weich gekocht sind. Zimtstange, Nelken und Piment in einem Mörser fein zermahlen. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
5. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Suppentellen/-tassen füllen und mit Schnittlauchröllchen und saurer Sahne servieren.
=====
Save to del.icio.us
