Deftige Erbsensuppe aus dem Crockpot
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Deftige Erbsensuppe |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Crockpot |
| Menge: | 6 bis 8 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Grüne Erbsen, getrocknet, ungeschälte * | |
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 1 | Bund | Suppengrün | |
| 400 | Gramm | Speck, geräuchert und durchwachsen, im Stück | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Teel. | Getrockneter Majoran | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 6-8 | Wiener Würstchen, à ca. 80 g | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Bund | Petersilie |
Quelle
| LECKER, Kochen & Genießen, Januar/Februar 2007, p.65 | ||
| Erfasst *RK* 22.02.2007 von Ulrike Westphal | ||
Zubereitung
Eine der ganz Großen in der Welt der Suppen! Nicht ohne Grund, denn selbst gemacht schmeckt dieser Klassiker einfach köstlich.
Zubereitung im Crockpot:
Bis auf den Speck, den Majoran und das Wasser alle Zutaten in den Topf geben und gut vermischen. Eine Kuhle für das Fleisch eindrücken und dieses hineingeben. Wasser zugeben, bis alle Zutaten gerade bedeckt sind. Deckel aufsetzen und 8,5 Stunden "high" schmurgeln lassen.
Speck vorsichtig entnehmen (er ist sehr zart und zerfällt sehr schnell!. Je nach Konsistenz einen Teil der Suppe in einem separaten Gefäß pürieren. Schwarte und evtl. Knorpelstücke vom Speck entfernen. Speck klein würfeln.
Pürierte Suppe, Majoran und Speck in den Topf zurückgeben und den Eintopf gut umrühren. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würstchen erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Erbsensuppe und Würstchen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitung ohne Crockpot:
1. Erbsen abspülen und abgießen. In einem großen Topf mit gut 2 1/2 l kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen*. Es gibt auch geschälte Erbsen, und die muss man nicht einweichen.
2. Zwiebel und Suppengrün putzen, waschen, würfeln. Beides mit Erbsen im Einweichwasser, Speck, Lorbeer und Majoran aufkochen. Evtl. noch Wasser angießen, damit alles gut bedeckt ist.
3. Alles zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben und die Suppe fertig garen.
4. Speck und Lorbeerblatt herausnehmen. Ist die Suppe zu dick, mit Wasser verdünnen. Ist sie zu dünn, offen etwas einkochen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stabmixer leicht pürieren.
5. Schwarte und evtl. Knorpelstücke vom Speck entfernen. Speck klein würfeln. Mit den Würstchen in der Suppe erhitzen, aber nicht kochen, damit die Würstchen nicht platzen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer schmecken. Petersilie waschen, und hacken. Erbsensuppe und Würstchen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
:Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden + 12 Stunden Wartezeit
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,50 €
:Nährwert: Portion ca. 500 kcal . E 28 g .F 25 g . KH 38 g
*Ulrike: geschälte Erbsen, Einweichzeit entfiel
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