Küchenlatein

Dieses Gericht haben sich beide Kinder gemeinsam ausgesucht. Dazu empfahl die Zeitschrift entweder Zucchininudeln oder Polenta-Nocken. Die jungen Herren entschieden sich für die Polenta-Nocken, da ihrer Meinung nach mit den (Dosen)-Tomaten schon genug Gemüse in dem Gericht
vorhanden war.


Ich muss sagen, die Herren haben nicht schlecht gewählt. Die Nocken habe ich gestern Abend schon gar ziehen lassen, so dass das Gericht sehr schnell zubereitet war. Die angegebenen Rezeptmengen reichten auch für 3 Portionen, d.h. es gab aber für jeden ein 150 g Schnitzel.

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

Piccata mit Tomatensauce
Polenta-Nocken

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Piccata mit Tomatensauce
Kategorien: Hauptgericht
Menge: 2 Portionen

1 Zwiebel
3 Essl. Öl
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Zucker
1 Dose Pizzatomaten, 425 g EW
1/2-1 Teel. Oregano, getrocknet
1 Ei, Kl. L
2 Essl. Milch
3 Essl. Mehl
2 Dünne Schweineschnitzel à 150 g
1 Essl. Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
2 Essl. Petersilie, glatt, gehackt

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2006
-- Erfasst *RK* 01.12.2006 von
-- Ulrike Westphal

Die Panierung aus Mehl, Ei, Milch und Parmesan ist unschlagbar
italienisch. Mit der fruchtigen Tomatensauce eine echte Gaumenfreude

1. Zwiebel fein würfeln und in 1 El Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe
dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und schmelzen
lassen. Die Pizzatomaten und getrockneten Oregano zugeben, offen
aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen.

2. Inzwischen Ei, Milch undfrisch geriebenen Parmesan in einem
Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Schweineschnitzel
trockentupfen, salzen und pfeffern.

3. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel
nacheinander im Mehl panieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schnitzel durch da Ei ziehen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
3 Min. braten. Tomatensauce mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer
abschmecken.Gehackte glatte Petersilie unterrühren. Mit den
Schnitzeln anrichten

:Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 40 g E, 22 g F, 16 g KH =
433 kcal (1816 kJ)

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Polenta-Nocken
Kategorien: Beilage
Menge: 2 Portionen


250 ml Salzwasser
125 Gramm Polenta-Grieß
1 Essl. Mascarpone
2 Eier (Kl. M)
1 Essl. Butter

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2006
-- Erfasst *RK* 01.12.2006 von
-- Ulrike Westphal

Polenta, also Maisgrieß, lässt sich toll zu Nocken formen. In Butter
gebraten sind sie eine herrliche Begleitung zu Fleisch mit pikanten
Saucen

1. Salzwasser aufkochen lassen. Polenta-Grieß unter Rühren mit einem
Schneebesen einrieseln lassen und unter Rühren mit einem Löffel bei
kleiner Hitze 5 Min. kochen (Vorsicht: Es kann spritzen!). Den
Polenta-Brei in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.
Mascarpone und Eier unterrühren und mit Pfeffer würzen.

2. Mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und sofort in reichlich leicht
siedendes Salzwasser geben . Bei sehr milder Hitze 25-30 Min. gar
ziehen lassen Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

3. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Nocken zugeben
und bei mittlerer Hitze in der Butter rundherum leicht anbraten.

:Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kühlzeit)
:Pro Portion: 13 g E, 19 9 F, 46 g KH = 420 kcal (1760 kJ)

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