Kürbisbrot
Während auf vielen Blogs das Brot ohne Kneten ausprobiert wird, habe ich ganz klassisch ein
Ein saftiges Brot mit leicht süßlich im Geschmack. Als Frühstücksbrot gut geeignet.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Kürbisbrot
Kategorien: Brot, Hefe
Menge: 1 Rezept
1 Kürbis von etwa 1 kg *
100 ml Lauwarme Milch
20 Gramm Frische Hefe, Ulrike: 2 TL Trockenhefe
1 1/2 gestr. EL Brauner Zucker
350 Gramm Dinkelmehl, Ulrike: Type 1050
350 Gramm Weizenmehl Type 1050
1 gestr. TL Gemahlener Ingwer, Ulrike: frisch gerieben
2 Teel. Meersalz
25 Gramm Weiche Butter
=========================== AUSSERDEM ===========================
Alufolie
1 Brotformkörbchen von 24 cm Durchmesser
Mehl und Öl für das Blech
============================ QUELLE ============================
Christian Teubner, Brot und pikantes Gebäck
-- Erfasst *RK* 14.11.2006 von
-- Ulrike Westphal
Zunächst das Püree zubereiten. Dazu den Kürbis vierteln, mit einem
Löffel das faserige Innere mitsamt den Samen entfernen. Die
Kürbisstücke entweder in einen Bräter setzen, 2 cm hoch Wasser
angießen, mit Alufolie abdecken und hei 180 °C im vorgeheizten Ofen
40 his 50 Minuten garen. Oder die Kürbisviertel einzeln in Alufolie
wickeln und 60 Minuten im Ofen garen. Die Kürbisstücke herausnehmen
und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer aus
der Schale lösen und durch ein feines Sieb streichen. *
Für den Teig die Milch in eine Rührschüssel gießen. Die Hefe
hineinbröckeln, den Zucker zufügen und beides mit der Milch unter
Rühren auflösen. Die beiden Mehlsorten mischen. 6 EL der
Mehlmischung unter die Hefemilch rühren. Die Schüssel mit einem
sauberen Tuch abdecken und den Vorteig zugedeckt an einem warmen,
zugfreien Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Kürbispüree Den Teig
auf einer Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt
und geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen und den Teig gehen lassen,
bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Das Brotformkörbchen mit Mehl ausstauben. Den Teig darin zugedeckt
gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Öl fetten und mit Mehl bestauben. Das Brot darauf
stürzen. Ulrike: Auf den Backschieber gestürzt und auf einen
Backstein gegeben.
Den Laib in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Auf 200 °C
zurückschalten und das Brot in 35 Minuten fertigbacken.
*Ulrike: 400 g Kürbismus aus der Truhe
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tagged with: food and drink, Rezept, Brot, Backen, recipe, bread, baking, Kürbis, pumpkin
Kürbisbrot
gebacken.
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Ein saftiges Brot mit leicht süßlich im Geschmack. Als Frühstücksbrot gut geeignet.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Kürbisbrot
Kategorien: Brot, Hefe
Menge: 1 Rezept
1 Kürbis von etwa 1 kg *
100 ml Lauwarme Milch
20 Gramm Frische Hefe, Ulrike: 2 TL Trockenhefe
1 1/2 gestr. EL Brauner Zucker
350 Gramm Dinkelmehl, Ulrike: Type 1050
350 Gramm Weizenmehl Type 1050
1 gestr. TL Gemahlener Ingwer, Ulrike: frisch gerieben
2 Teel. Meersalz
25 Gramm Weiche Butter
=========================== AUSSERDEM ===========================
Alufolie
1 Brotformkörbchen von 24 cm Durchmesser
Mehl und Öl für das Blech
============================ QUELLE ============================
Christian Teubner, Brot und pikantes Gebäck
-- Erfasst *RK* 14.11.2006 von
-- Ulrike Westphal
Zunächst das Püree zubereiten. Dazu den Kürbis vierteln, mit einem
Löffel das faserige Innere mitsamt den Samen entfernen. Die
Kürbisstücke entweder in einen Bräter setzen, 2 cm hoch Wasser
angießen, mit Alufolie abdecken und hei 180 °C im vorgeheizten Ofen
40 his 50 Minuten garen. Oder die Kürbisviertel einzeln in Alufolie
wickeln und 60 Minuten im Ofen garen. Die Kürbisstücke herausnehmen
und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer aus
der Schale lösen und durch ein feines Sieb streichen. *
Für den Teig die Milch in eine Rührschüssel gießen. Die Hefe
hineinbröckeln, den Zucker zufügen und beides mit der Milch unter
Rühren auflösen. Die beiden Mehlsorten mischen. 6 EL der
Mehlmischung unter die Hefemilch rühren. Die Schüssel mit einem
sauberen Tuch abdecken und den Vorteig zugedeckt an einem warmen,
zugfreien Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Kürbispüree Den Teig
auf einer Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt
und geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen und den Teig gehen lassen,
bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Das Brotformkörbchen mit Mehl ausstauben. Den Teig darin zugedeckt
gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Öl fetten und mit Mehl bestauben. Das Brot darauf
stürzen. Ulrike: Auf den Backschieber gestürzt und auf einen
Backstein gegeben.
Den Laib in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Auf 200 °C
zurückschalten und das Brot in 35 Minuten fertigbacken.
*Ulrike: 400 g Kürbismus aus der Truhe
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ostwestwind - 2006/11/17 15:09
Brot
