Küchenlatein

Zutaten

Quelle

Christian Teubner Die 100 besten Rezepte aus aller Welt. Brot und pikantes Gebäck ISBN 3-7742-3084-6

Zubereitung

MIT EINER KRUME VON APPETITLICH GOLDGELBER FARBE, SAFTIG UND LEICHT SÜSSLICH IM GESCHMACK.

Zunächst das Püree zubereiten. Dazu den Kürbis vierteln, mit einem Löffel das faserige Innere mitsamt den Samen entfernen. Die Kürbisstücke entweder in einen Bräter setzen, 2 cm hoch Wasser angießen, mit Alufolie abdecken und hei 180 °C im vorgeheizten Ofen 40 his 50 Minuten garen. Oder die Kürbisviertel einzeln in Alufolie wickeln und 60 Minuten im Ofen garen. Die Kürbisstücke herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer aus der Schale lösen und durch ein feines Sieb streichen. *

Für den Teig die Milch in eine Rührschüssel gießen. Die Hefe hineinbröckeln, den Zucker zufügen und beides mit der Milch unter Rühren auflösen. Die beiden Mehlsorten mischen. 6 EL der Mehlmischung unter die Hefemilch rühren. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Vorteig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Kürbispüree Den Teig auf einer Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Das Brotformkörbchen mit Mehl ausstauben. Den Teig darin zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Öl fetten und mit Mehl bestauben. Das Brot darauf stürzen. Ulrike: Auf den Backschieber gestürzt und auf einen Backstein gegeben.

Den Laib in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Auf 200 °C zurückschalten und das Brot in 35 Minuten fertigbacken.

*Ulrike: 400 g Kürbismus aus der Truhe

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