Küchenlatein

Die Kommentare zu diesem Beitrag von Fool for Food haben mich zu diesem Mittagessen angeregt.


Das war eines meiner Lieblingsgerichte bei meiner Großmutter. Je kleiner die Bohnen, desto besser. Die beste Schwiegermutter von allen hat dafür sogar eine Maschine, die meine Jungs gerne bedienen. Auch sie mögen das sehr gern. Zu meiner Version wurde angemerkt: "Das schmeckt fast so gut wie bei Oma."

Für diejenigen, die des norddeutschen nicht mächtig sind, hier die Erklärungen. "gestovt", bedeutet, dass das Gericht mit einer Butter-Mehl-Soße zubereitet wurde. Es gibt da mehrere Schreibweisen, aber bei uns zu Hause wird das so geschrieben.

"schnippeln" ist der plattdeutsche Ausdruck für etwas in Stücke schneiden.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Schnippelbohnen
Kategorien: Beilage, Gemüse
Menge: 4 Personen

1 kg Frische, grüne Bohnen
40 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
250 ml Milch/Sahnemischung
Salz
Pfeffer
Petersilie

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 02.09.2006 von
-- Ulrike Westphal

Die Bohnen waschen und mit einem Messer zu "Schnippelbohnen"
schneiden, das heißt leicht schräg in kleine Rauten schneiden.
Anschließend in reichlich Salzwasser (von dem Bohnenwasser ein paar
Esslöffel aufheben) knackig gar kochen und in kaltem Wasser (am
Besten sogar in Eiswasser) abschrecken, dann abtropfen lassen.
Butter erhitzen und das Mehl darin leicht anschwitzen. Mit Milch und
Sahne ablöschen und kurz zu einer hellen Sauce aufkochen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochte Bohnen dazugeben und Petersilie darüberstreuen

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