Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Seit unserem Urlaub auf der Nordseeinsel Föhr plane ich, einen Mohnkuchen zu backen, der dem in Utersum im Café Ual Skinne möglichst nahe kommt.
Die Familie ist der Meinung, das ist mit diesem Rezept gelungen. Auch meine Nachbarin gab als Kommentar "oberlecker" ab und hätte gern noch mehr probiert. Die Mohnfüllung ist sehr locker und saftig.
Den Mohn habe ich mit dem Getreidemühlenaufsatz für meine Küchenmaschine frisch gemahlen.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Kategorien: Backen, Mohn
Menge: 1 Springform 28 cm Ø
=========================== MÜRBETEIG ===========================
100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Ei, Größe M
1/2 Pack. Backpulver
============================= BELAG =============================
50 Gramm Speisestärke
620 ml Milch
250 g Mohn, gemahlen
2 Pack. Vanillezucker
86 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
200 Gramm Schmand
============================= DECKE =============================
3 Eier, Größe M
100 Gramm Puderzucker
200 Gramm Schmand
============================ QUELLE ============================
Eigenkreation aus diversen Quellen
-- Erfasst *RK* 09.06.2005 von
-- Ulrike Westphal @Küchenlatein
Teig in Springform (28 cm Ø) geben und Rand hochziehen.
Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch mit
dem Zucker erwärmen, den gemahlenen Mohn hineingeben und ca. 15
Minuten quellen lassen. Die Mohnmischung aufkochen, von der
Kochstelle nehmen, die angerührte Speisestärke einrühren und erneut
aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und Schmand und Butter
unterrühren. Belag auf den Boden streichen und 50 Minuten bei 160 °C
(Heißluft) backen. Belag muss hellbraun und ein wenig fest sein.
Für die Decke Eigelb und den Puderzucker verrühren, Schmand dazugeben
und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Decke auf den
gebackenen Kuchen streichen und nochmals 15 bis 20 Minuten bei 160
°C backen.
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tagged with food and drink, Mohnkuchen, Rezept, poppyseed cake, recipe
Die Familie ist der Meinung, das ist mit diesem Rezept gelungen. Auch meine Nachbarin gab als Kommentar "oberlecker" ab und hätte gern noch mehr probiert. Die Mohnfüllung ist sehr locker und saftig.
Schmeckt pur oder auch nur mit Vanillesauce.
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Den Mohn habe ich mit dem Getreidemühlenaufsatz für meine Küchenmaschine frisch gemahlen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Kategorien: Backen, Mohn
Menge: 1 Springform 28 cm Ø
=========================== MÜRBETEIG ===========================
100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Ei, Größe M
1/2 Pack. Backpulver
============================= BELAG =============================
50 Gramm Speisestärke
620 ml Milch
250 g Mohn, gemahlen
2 Pack. Vanillezucker
86 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
200 Gramm Schmand
============================= DECKE =============================
3 Eier, Größe M
100 Gramm Puderzucker
200 Gramm Schmand
============================ QUELLE ============================
Eigenkreation aus diversen Quellen
-- Erfasst *RK* 09.06.2005 von
-- Ulrike Westphal @Küchenlatein
Teig in Springform (28 cm Ø) geben und Rand hochziehen.
Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch mit
dem Zucker erwärmen, den gemahlenen Mohn hineingeben und ca. 15
Minuten quellen lassen. Die Mohnmischung aufkochen, von der
Kochstelle nehmen, die angerührte Speisestärke einrühren und erneut
aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und Schmand und Butter
unterrühren. Belag auf den Boden streichen und 50 Minuten bei 160 °C
(Heißluft) backen. Belag muss hellbraun und ein wenig fest sein.
Für die Decke Eigelb und den Puderzucker verrühren, Schmand dazugeben
und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Decke auf den
gebackenen Kuchen streichen und nochmals 15 bis 20 Minuten bei 160
°C backen.
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