Küchenlatein

Schon seit dem ich die Mai-Ausgabe des Good Food Magazins durchgeblättert habe, wollte ich Broad Bean & Mint Mash - Fava-Minz-Püree ausprobieren. Bislang scheiterte es an den Fava-Bohnen, die ich nirgends finden konnte. Aber in Lebensmittelgeschäftes Nr. 3 wurde ich fündig. Dann stand einem weiteren, für den Blogevent Hülsenfrüchte ebenfalls geeigneten Gericht nichts mehr entgegen. Allerdings ist dieses Gericht nur als vegetarisch einzustufen und ist damit nicht ganz Rosaveganismus konform.


Lecker, genauso hatte ich mir das vorgestellt. Ich habe das halbe Rezept mit 2 Packungen der TK-Bohnen zubereitet. Meine Fava oder Saubohnen im Garten beginnen gerade erst zu wachsen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Fava-Minz-Püree
Kategorien: Hülsenfrüchte
Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Favabohnen, ohne Hülse
1 mittl. Kartoffel, geschält und gewürfelt
350 ml Gemüsebrühe
100 ml Olivenöl
50 Gramm Parmesan, gerieben
Minze, gehackt

============================ QUELLE ============================
Good Food Magazine, May 2006, p. 47
-- Erfasst *RK* 05.06.2006 von
-- Ulrike Westphal @Küchenlatein

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, nicht salzen und
die Bohnen hineingeben und ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen und in
kaltem Wasser abschrecken. Abgießen, das Radio anstellen, sich
gemütlich hinsetzen und die Bohnen enthülsen.

2. Die Kartoffel in der Gemüsebrühe ca 10 Minuten kochen, bis sie
gar sind, dann die Bohnen zugeben und diese erwärmen. Den Topf vom
Herd nehmen und mit fast der gesamten Menge Olivenöl pürieren. Einen
Großteil der Minze und Parmesankäse unterrühren und würzen. In eine
Schüssel füllen. Das restlichen Olivenöl, Parmesankäse und Minze
darübergeben und servieren.

:LEICHR
:Vorbereitungszeit: 40 min
:Zubereitungszeit: 20 min

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This week Weekend Herb Blogging is travelling from Utah to New Jersey. Cate @Sweetnicks is doing the recap this week. For the German event Hülsenfrüchte - Pulses I tried a recipe which needs mint. Mint is the easiest herb to grow, even in my garden. The pot prevents the mint to spread out into the whole garden.


As a child I only knew mint used as a tea, but since I'm cooking I appreciate it as a herb in my dishes. Mint agrees with poultry and (lamb) meat and fruity salads get a fresh note. I prepared a



-==== REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.2

Title: Broad bean & mint mash
Categories: Pulses
Yield: 4 Servings

1 1/2 kg Broad beans, podded weight, 3 lb 5 oz
1 medium Potato, peeled and cut into chunks
350 ml Vegetable stock, 12 fl oz
100 ml Extra virgin olive oil, 3 1/2 fl oz
50 grams Parmesan, grated, 2 oz
Handful mint leaves, chopped

============================ SOURCE ============================
Good Food Magazine, May 2006, p. 47
-- Edited *RK* 06/05/2006 by
-- Ulrike Westphal @Küchenlatein


1. Bring a large pan of water to the boil, do not salt it, tip the
beans in and boil for 1 min. Drain and refresh under cold water.
Drain the beans, turn on the radio, sit back and get podding.

2. Tip the potato and stock into a pan and cook for 10 mins until
the potato is tender, then throw in the beans to heat through. Take
the pan off the heat and roughly mash everything together with most
of the olive oil. Stir through most of parmesan and mint, season to
taste and spoon into a large bowl. Make a dip in the top with the
back of a spoon and fill with the remaining olive oil, sprinkle with
the remaining parmesan and mint, and serve.

:EASY
:PREP: 40 mins
:COOK: 20 mins

PER SERVING 494 kcalories, protein 27g, carbohydrate 30g, fat 30g,
saturated fat 5g, fibre 23g, sugar 5g, salt 0.54g

OR WHY NOT TRY... Eating young brow beans raw with some crumbled
pecorino cheese and olive oil.

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