Küchenlatein

Wie auch immer die korrekte Bezeichnung für dieses Gebäck lauten mag ist nebensächlich. Diese Kekse schmecken einfach köstlich.
Die bei delicious days entdeckten Pignoli Cantuccini musste ich unbedingt nachbacken.


Und hier das übersetzte Rezept mit Abwandlungen, das von delicious days gibt es hier.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Pignoli Cantuccini
Kategorien: Biscotti
Menge: 30 Stück

90 Gramm Pinienkerne
100 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
2 Eier, Größe M
2 Essl. Zitronensaft
1 Zitrone, abgeriebene Schale
300 Gramm Weizenmehl Type 405
1 1/2 Teel. Backpulver
1 Prise Salz

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
Biscotti, Lou Seibert Pappas, p.18 http://www.deliciousdays.com/archives/2006/03/24/cantuccicantuccinibiscotti/
-- Erfasst *RK* 24.03.2006 von
-- Ulrike Westphal

Den Backofen auf 170°C (325°F) vorheizen. Die Pinienkerne in einer
flachen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 Minuten rösten oder bis
die Pinienkerne anfangen ihr Aroma freizugeben und leicht gebräunt
sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker schaumig
rühren, dann die Eier, Zitronenschale und Zucker unterrühren.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen, zu der
Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles gut
verrühren. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne unterheben.

Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Jedes Teil auf einer
bemehlten Arbeitsplatte mit gut gemehlten Händen zu Rollen formen.
Beide Rollen in genügendem Abstand voneinander und zu den Rändern
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten oder so lange backen, bis die
Rollen leicht gebräunt sind. Die Rollen aus dem Ofen nehmen und
komplett abkühlen lassen.

Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und aufrecht auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und bei 170 °C weitere
20 Minuten backen.


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Schon am Freitag der letzten Woche fand in der Klöndeel des Bürgerhauses der von der VHS Kronshagen veranstaltete portugiesische Abend statt.
Carla Polónio und Paula Baalmann, die auch schon den Kurs Kochen auf portugiesisch leiteten, gaben in einem Lichtbildervortrag
Informationen über Land und Leute, Sprache und Kultur.

Portugal ist ein Land der Kontraste: Der grüne Norden, der trockene Süden und das raue Klima der 600 Kilometer langen Küste laden zu einer vielfältigen Entdeckungstouren ein. Nicht zu vergessen, die Inselgruppe der Azoren und Madeira.
Den Abend rundeten die von Carla und Paula gezauberten kulinarischen Kostproben ab. Die Tafel war reich gedeckt mit:
Fritierten Nocken mit Fleisch
Bolinhos de Bacalhau, fritierte Stockfischklöße
Salada russa, Russischer Salat
Bohnensalat
Thunfischsalat
Pralinen
Karamelpudding
und einer weiteren festlich dekorierten Nachspeise, deren Namen ich leider vergessen habe.
Im Vordergrund ist der Portwein zu sehen, den es zur Begrüßung gab.

Wieder einmal ein rundum gelungener Abend. Ich hoffe, es gibt bald wieder einen Kochkurs, bei dem all die Leckereien nachgekocht werden können.

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