Küchenlatein

Zorra reicht die von Petra von Brot und Rosen gestartete Meme an mich weiter. Ich habe lange überlegt, was und wie das gemeint ist.

Zu allererst kommt der erst einmal die Lebensmittelchemikerin durch. Die genauen Definitionen bitte. Mir fallen da spontan Convenience-Produkte ein, aber auch die werden unterschiedlich eingeteilt.

Haltet mich für blöd oder unwillig, aber mir sind die Definitionen einfach nicht klar. Ist ein Fertigprodukt nur Fertigprodukt oder auch gleichzeitig Zutat? Wenn ich mit Wein und Bier ablösche, dann sind das Fertigprodukte, Schluss aus, aber das war sicherlich nicht gemeint, oder?

Lange Rede kurzer Sinn: Wir meinen sicherlich das gleiche aber noch lange nicht das selbe.

Solche Dinge finden sich z.B. in meinem Haushalt:


Ich sehe das so, klar ist Tomatenmark ein Fertigprodukt, aber es ist ein immenser Zeit und Energieaufwand das selber zu kochen und es besteht nur aus einer Zutat, das kaufe ich fertig, genauso Mayonnaise (ich liebe die alte Schreibweise).. Wer kommt schon für den Kochgebrauch auf die Idee Senf selber zu machen. Es sei denn man möchte ihn verschenken. Ich kaufe auch Tütensuppen, obwohl die aus Zutaten bestehen, die ich selber nicht oder weniger verwenden würde, aber manchmal sind die besser als nichts.

Pfannkuchenteig in der Flasche und Kuchenmischungen, sowie Fertigteige, die man nur noch abbacken muss, kaufe ich nicht.

Allerdings sind da die Übergänge auch fließend, Strudelteig kaufe ich auch fertig.

Milchschaum finde ich schrecklich.

Tja, da ich für mich selber kaum definieren kann, was Petra eigentlich wissen wollte, kann ich das Stöckchen auch nicht weiterreichen.

spittoonextra is hosting Jennifer's Sugar High Friday with the theme dairy. I would not come up with quark again, so this time I chose yoghurt.


For 4 servings you need:

400 grams apricots, dried
8 tbsp. sugar
100 grams almonds, peeled
300 g yoghurt
1 tbsp. rose water
or
1 tbsp. orange blossom water

Method:

Soak the apricots in water for at least 20 minutes, strain and save the soaking water. Give the apricots into a saucepan, cover with soaking water and add 4 tbsp. sugar. Bring to a boil and cook for about 20 minutes until the apricots are softened. Preheat oven to 200 °C.

Give apricots and cooking water into a blender and purée. In case the mixture isn't soft enough add 1 - 2 tbsp. water.

Give the almonds on a baking tray and toast for a few minutes. Chop the almonds coarsely. Just before serving fold into the apricot purèe.

Mix the yoghurt with the remaining sugar and perfume with orange blossom water.

Serve the perfumed yoghurt on a bed of crème apricot.

Enjoy!

tagged with Sugar High Friday, SHF17

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Orientalische Aprikosencreme
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Personen

 
400 Gramm Aprikosen, getrocknet
8 Essl. Zucker
100 Gramm Mandeln, gehackt, geröstet (Rösten optional)
300 Gramm Vollmilchjoghurt
1 Essl. Orangenblüten- oder Rosenwasser

============================== QUELLE ==============================
Eine Million Menüs
-- Erfasst *RK* 24.02.2006 von
-- Ulrike Westphal

1. Die Aprikosen 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Dann in
einen Topf geben, knapp mit dem Einweichwasser bedecken, 4 EL Zucker
hinzufügen und in 20 Minuten weich kochen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die eingeweichten Aprikosen mit dem Kochwasser in die
Küchemaschine oder den Mixer geben und fein rürieren. Sollte die
Masse sehr fest sein, kann man noch 1 - 2 EL Wasser hinzufügen.

3. Die Mandeln auf ein Backblech legen und im backofen leicht
anrösten oder in einer trockenen Pfanne rösten und - wenn ganze
Mandeln verwendet wurden - grob hacken.

4. Den Joghurt in eine Schüssel geben. Den restlichen Zucker, das
Orangenblüten- oder Rosenwasser hinzufügen und alles gründlich mit
dem Schneebesen verrühren.

5. Die gehackten und gerösteten Mandeln kurz vor dem Servieren unter
die Aprikosencreme mischen und mit dem parfümierten Joghurt
servieren. Getrennt zu der Aprikosencreme reichen.

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