Küchenlatein

Die Gärtnerin hat noch keinen Beitrag zum Keimsprossen-Event erhalten und macht sich Sorgen. Braucht sie nicht, denn ich reiche mindestens 6 bzw. 7 Beiträge außer Konkurrenz ein. Das hängt ganz davon ab, ob der Bockshornklee sich bis morgen noch etwas grüner zeigt, damit ich noch ein letztes Gericht ausprobieren kann. Die Verwendung von Grün ist ja auch erlaubt, wenn es sich dabei um länger gezogene Keimsprossen handelt. Und das tut es offensichtlich.
Nachdem ich das Buch geschenkt bekommen habe, habe ich sofort mit der Bocksornkleegrün-Zucht angefangen, aber gut Ding will eben Weile haben. Die Bananen im Sesammantel sind auch aus diesem Buch.

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

Reissalat mit Bockshornkleegrün
Salatsauce

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Reissalat mit Bockshornkleegrün
Kategorien: Salat
Menge: 1 Rezept

4 Tassen Gekochter Reis, mit den Gewürzen Zimt,
-- Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Nelken
3 Handvoll Bockshornkleegrün
2 Möhren, geraspelt
1/2 Tasse Kokosflocken
1 Teel. Ingwer, Irisch gerieben

============================== QUELLE ==============================



Rose-Marie Nöcker, Das große Buch der Sprossen
und Keime
ISBN 3-453-05422-9
-- Erfasst *RK* 27.02.2006 von
-- Ulrike Westphal


Als Sauce für dieses Gericht passt die Salatsauce, die mit
Orangensaft und einer frisch gepressten Knoblauchzehe ergänzt wird.
Die Zutaten mischen, den Bockshornklee kurz mit kochendem Wasser
übergiessen und nach dem Abtropfen sofort unter den Salat mischen.
Er ist hier mehr Gemüsezutat als Würze.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Salatsauce
Kategorien: Sauce
Menge: 1 Rezept

Öl und Essig im Verhältnis
1 Teel. Zitronensaft
1/4 Teel. Senfpulver, Senfkörner im Mörser pulverisieren
Oder
1 Teel. Senf
1 Prise Kelp
Tamari nach Geschmack
Knoblauch und Honig als Variation

============================== QUELLE ==============================



Rose-Marie Nöcker, Das große Buch der Sprossen
und Keime
ISBN 3-453-05422-9
-- Erfasst *RK* 27.02.2006 von
-- Ulrike Westphal


Diese Salatsauce kann ergänzt werden durch:
• Kräuter aus dem Zimmergarten
• fein geschnittene Schalotten oder Frühlingszwiebeln
• Kapern, grünen Pfeffer, Nüsse, Rosinen, getrocknete Früchte
• Säfte aus: Weizengras, Zitrusfrüchten oder Gemüsen getrocknete
Gewürze wie: Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Ingwer,
pulverisierter Bockshornkleesamen.

Wer der Sauce in Erinnerung an alte Zeiten eine mayonnaiseartige
Konsistenz verleihen möchte, kann sich mit winzigen Quantitäten von
Agar-Agar andicken.

=====