Küchenlatein

Angeregt durch Kaffeebohnes Vorsatz, saisonaler zu Kochen, habe ich erneut Pastinaken erstanden. Nach einer kurzen Suche in meiner doch inzwischen recht umfangreichen Rezeptdatenbank entschied ich mich für die


Ich liebe Kapern und Senfsoße. Eine gelungene Kombination, auch wenn die Optik vielleicht nicht so ansprechend ist.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Pastinaken mit Kapern-Senf-Soße
Kategorien: Hauptspeise
Menge: 4 Portionen

800 Gramm Pastinaken, mittelgroß
50 Gramm Durchwachsener Speck
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
250 Gramm Schmand
2 Essl. Balsamicoessig
2-3 Essl. Körniger Senf
20 ml Kapern
Pfeffer
Honig

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach:
http://www.webkoch.de/rezept/45550
-- Erfasst *RK* 22.11.2005 von
-- Ulrike Westphal

Pastinaken kalt abspülen und dünn schälen, ggfs. halbieren. Speck
fein würfeln und zusammen mit Zwiebelwürfeln und gepresstem
Knoblauch in heißem Öl kurz andünsten. Pastinaken dazu geben und von
allen Seiten anbraten- Gemüsebrühe, Schmand, Essig und Senf
hinzufügen und im geschlossenen Topf 15-20 Min garen. Abgetropfte
Kapern zu der Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Dazu passt: Pellkartoffeln

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